El estofado de lentejas es cocina casera en su mejor versión: reconfortante, rendidor y perfecto para quienes quieren comer bien sin complicarse. Este plato es un clásico por una razón: combina legumbres, vegetales y condimentos simples para lograr un resultado equilibrado, con una sensación de energía sostenida ideal para el día a día.
Por qué este estofado es un plato equilibrado
- Legumbres + vegetales: base nutritiva y muy saciante.
- Perfecto para batch cooking: mejora al día siguiente.
- Cocina casera saludable: sin ultraprocesados, con ingredientes reales.
Tips para potenciar sabor y textura
- Sofríe bien la cebolla y el ajo: ahí nace el sabor.
- Si quieres más cuerpo, aplasta una parte de las lentejas al final.
- Ajusta el líquido: más caldoso o más espeso según tu gusto.
Receta paso a paso de una auténtica Estofado de Lentejas Casero
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas (crudas), lavadas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en cubos
- 1 tomate picado (o 1/2 taza de tomate triturado)
- 1 papa en cubos (opcional)
- 1/2 pimiento en cubos (opcional)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika o pimentón
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de agua o caldo (aprox.)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil o culantro picado para servir (opcional)
- Limón para servir (opcional)
Preparación:
- Lava las lentejas y resérvalas.
- Sofríe el aderezo base: en una olla con aceite, dora cebolla 3–4 min, agrega ajo 30 s.
- Añade tomate y condimentos: comino, paprika, laurel. Cocina 2–3 min.
- Incorpora vegetales: zanahoria (y papa/pimiento si usas). Mezcla 1 minuto.
- Agrega lentejas y líquido: vierte el agua o caldo y sube el fuego hasta hervir.
- Cocina a fuego medio-bajo 25–35 min (según lenteja) hasta que estén tiernas.
- Ajusta sal y textura: si quieres más espeso, aplasta un poco.
- Sirve con perejil/cilantro y un toque de limón.
Conclusión
Este Estofado de Lentejas Casero es una receta perfecta para una rutina de alimentación saludable: saciante, cálida y muy versátil. Funciona como almuerzo potente o cena temprana, y es ideal para preparar en cantidad y guardar.