La bistecca alla pizzaiola es un clásico italiano que combina carne con una salsa de tomate aromática (ajo, orégano y, a veces, alcaparras). Es una opción alta en proteína y muy práctica cuando quieres una comida casera con sabor profundo, sin técnicas complicadas.
Además, se adapta muy bien a distintos presupuestos: puedes elegir un corte magro accesible y lograr un plato completo con guarniciones simples como ensalada, verduras salteadas o una porción moderada de pasta.
Orígenes de la bistecca alla pizzaiola (opcional)
Esta preparación se asocia especialmente al sur de Italia, donde el tomate, el ajo y el orégano son pilares de la cocina diaria. El término “pizzaiola” hace referencia a los sabores típicos de la pizza, aplicados a una salsa rápida para acompañar carne.
¿Por qué es tan especial la bistecca alla pizzaiola? (opcional)
- Sabor intenso con pocos ingredientes: tomate + ajo + orégano hacen casi todo el trabajo.
- Carne jugosa: la salsa ayuda a mantener la humedad, especialmente en cortes magros.
- Versatilidad: funciona con res, cerdo magro o incluso pollo si deseas variar.
Receta paso a paso: bistecca alla pizzaiola italiana, alta en proteína
Ingredientes (2 porciones)
- 350–450 g de bistec de res magro (lomo, cuadril, bola de lomo), en filetes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (o 1 si deseas más ligero)
- 2–3 dientes de ajo laminados o picados
- 400 g de tomate triturado (o tomates maduros licuados)
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de alcaparras (opcional)
- Ají seco/picante (opcional)
- Perejil o albahaca (opcional)
Preparación
- Sazona la carne con sal y pimienta.
- Sella los filetes en sartén muy caliente con una parte del aceite (1–2 min por lado). Retira y reserva.
- En la misma sartén, saltea el ajo 15–20 segundos (sin quemarlo).
- Agrega el tomate, el orégano y, si usas, alcaparras y un toque de picante. Cocina 6–8 minutos.
- Devuelve la carne a la sartén y cocina 2–4 minutos más (según grosor) para que tome sabor sin secarse.
- Ajusta sal, termina con hierbas frescas y sirve.
Variantes de bistecca alla pizzaiola (opcional)
- Con pollo: pechuga en filetes finos para una versión aún más ligera.
- Más “pizza”: añade aceitunas negras y un toque mínimo de queso (si lo consumes).
- Sin alcaparras: reemplaza por aceitunas o simplemente omítelas.
Conclusión
La bistecca alla pizzaiola es una receta italiana alta en proteína, fácil de ejecutar y con un perfil de sabor muy familiar. Si eliges un corte magro y controlas el aceite, obtienes un plato potente, jugoso y adaptable a tu día a día.