El dal (o “dahl”) es uno de los platos más emblemáticos de India: un guiso de legumbres especiado, nutritivo y muy rendidor. Hecho con lentejas rojas, resulta especialmente económico y alto en proteína, perfecto si buscas comer bien con ingredientes simples y accesibles.
Es una receta amable para distintos niveles de experiencia: no requiere técnicas complejas y permite ajustar las especias para hacerlo suave o más intenso.
Orígenes del dal de lentejas rojas
“Dal” es un término amplio que agrupa guisos de legumbres en el subcontinente indio. Se consume a diario en muchos hogares y varía por región, tipo de legumbre y mezcla de especias.
¿Por qué es tan especial el dal de lentejas rojas?
- Rinde mucho y cuesta poco: ideal para cocinar porciones grandes.
- Textura cremosa sin lácteos: las lentejas rojas se deshacen naturalmente.
- Súper adaptable: puedes hacerlo más caldoso, más espeso, o con vegetales.
Receta paso a paso
Ingredientes (4 porciones)
- 1 ½ tazas de lentejas rojas
- 1 cebolla picada
- 2 tomates picados o 1 taza de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito de jengibre (opcional)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de curry o garam masala (opcional)
- Sal al gusto
- 4–5 tazas de agua o caldo
- 1 cucharada de aceite (o ghee si usas)
- Cilantro (opcional)
- Limón (opcional)
Preparación
- Lava las lentejas hasta que el agua salga más clara.
- En una olla, sofríe cebolla con aceite 3–4 min.
- Agrega ajo y jengibre 20–30 segundos.
- Añade especias (cúrcuma, comino, curry) y mezcla 15 segundos.
- Incorpora tomate y cocina 3–5 min.
- Agrega lentejas + agua/caldo. Hierve y baja el fuego.
- Cocina 15–20 min, removiendo, hasta cremoso. Ajusta agua según textura.
- Sal al final, termina con cilantro y limón.
Variantes de dal de lentejas rojas (opcional)
- Con espinaca: agrega al final para más volumen.
- Más suave: reduce especias y usa solo comino + cúrcuma.
- Más proteína total: acompaña con yogur natural o huevo cocido (si lo consumes).
Conclusión
El dal de lentejas rojas es una receta económica de alta proteína y muy flexible. Ideal para batch cooking, para familias o para quien quiere comer bien sin gastar demasiado.