Cuando el tiempo apremia, un buen salteado resuelve: es rápido, flexible y permite usar lo que ya tienes en casa sin perder sabor. Esta versión con pollo y verduras está pensada para que quede lista en 15 minutos, con una técnica simple de fuego alto y cortes pequeños.
Además, es una receta inclusiva: puedes ajustar el nivel de sal, el picante, el tipo de verduras y el acompañamiento (arroz, quinua, fideos o solo ensalada), según tu contexto y preferencias.
Orígenes de salteado rápido de pollo y verduras
El “salteado” como técnica aparece en muchas cocinas del mundo: cocinar ingredientes en trozos pequeños a fuego alto con poca grasa para preservar textura y color. En casa, suele convertirse en un plato de aprovechamiento: se adapta a temporada, presupuesto y a lo que haya en la refrigeradora.
¿Por qué es tan especial salteado rápido de pollo y verduras en sartén?
Porque combina tres ventajas: rapidez real, control de textura (pollo jugoso y verduras crujientes) y cero rigidez. Si cambias una verdura o el tipo de proteína, sigue funcionando. Además, es ideal para cocinar “una vez” y guardar porciones.
Receta paso a paso
Ingredientes:
- 300–400 g de pechuga o muslo de pollo sin hueso, en tiras finas
- 1 cucharada de aceite (oliva o vegetal)
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- 1/2 cebolla en pluma
- 1 zanahoria en tiras delgadas o medias lunas finas
- 1/2 pimiento en tiras
- 1 taza de brócoli en arbolitos pequeños (o vainitas)
- 2–3 cucharadas de sillao (soya) o salsa similar
- 1 cucharada de jugo de limón (o vinagre suave)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: kion rallado, ají en hojuelas, semillas de ajonjolí
Preparación:
- Prepara todo antes de prender el fuego. Corta pollo y verduras en tamaños similares y delgados para que se cocinen rápido.
- Sella el pollo. Calienta la sartén a fuego alto, agrega el aceite y dora el pollo 3–4 minutos, moviendo lo justo para que se selle. Retira y reserva.
- Saltea las verduras. En la misma sartén, agrega cebolla y zanahoria 2 minutos. Suma pimiento y brócoli 2–3 minutos más. Si se seca, añade 1–2 cucharadas de agua.
- Integra y sazona. Devuelve el pollo a la sartén. Agrega sillao, ajo (si usas) y kion (opcional). Saltea 1–2 minutos.
- Finaliza. Apaga el fuego, añade limón, pimienta y ajusta sal. Sirve de inmediato.
Variantes de salteado rápido de pollo y verduras en sartén (opcional)
- Sin soya: reemplaza sillao por sal + limón + un toque de miel o azúcar (opcional) y un chorrito de agua.
- Más económico: usa muslo deshuesado o mezcla pollo con huevo revuelto al final.
- Más “cremoso”: añade 1 cucharada de mantequilla de maní o tahini (opcional) con un poco de agua para una salsa rápida.
Conclusión
Este salteado es una “receta comodín” para días con poco tiempo: se adapta a tu cocina, a tu presupuesto y a lo que tengas disponible. Si quieres hacerlo aún más rápido, deja verduras lavadas y el pollo cortado con anticipación.