Perú es conocido por su rico patrimonio cultural, y una de las formas en que se celebra este patrimonio es a través de la comida. Uno de los platos más queridos y tradicionales de Perú es la Pachamanca a la olla, un plato de raíces ancestrales tan delicioso como único. Este plato es perfecto para quienes buscan degustar la cocina tradicional peruana, y puede disfrutarse fácilmente en la comodidad de tu propia casa.
¿Qué es la Pachamanca a la olla?
Pachamanca es el nombre de un plato tradicional peruano, cuyo término se traduce literalmente como «Olla de la Tierra» u «Olla de la Tierra Asada». El nombre proviene de la forma tradicional de cocinar el plato, en la que todos los ingredientes se introducen en una olla de barro antes de cubrirlos con brasas calientes y asarlos lentamente. Con el tiempo, este método ha evolucionado y la gente ha empezado a utilizar la estufa para cocinar el plato.
Esta comida tradicional peruana se compone de una variedad de carnes, patatas y verduras. Los ingredientes utilizados en el plato pueden variar de una región a otra, pero los principales suelen ser pollo, cerdo y ternera. La carne se marina en una mezcla picante de guindillas, ajo y cilantro antes de añadirla a la olla. Junto con la carne, se añaden patatas amarillas, boniatos y, a veces, yuca para dar al plato un sabor más sustancioso.
¿Cómo hacer Pachamanca a la olla? Una receta tradicional peruana
Hacer Pachamanca ala Olla es un trabajo de amor que requiere algo de tiempo y esfuerzo. Para preparar este plato tradicional peruano, sigue la receta que te damos a continuación.
Ingredientes:
Para las carnes:
1 libra. muslos de pollo sin piel
1 libra de lomo de cerdo en dados
1 libra de falda de ternera cortada en tiras
1 cucharadita. de pasta de aji amarillo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
Para las verduras:
3 patatas amarillas, peladas y picadas en trozos grandes
1 boniato, pelado y picado en trozos grandes
1 yuca, pelada y cortada en trozos pequeños (opcional)
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
1 taza de judías verdes, con las puntas recortadas
1 taza de guisantes, frescos o congelados
1 taza de granos de maíz, frescos o enlatados
1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
2 pimientos, sin semillas y cortados en rodajas finas
1 taza de hojas de cilantro, picadas
Sal y pimienta al gusto
Para servir:
Salsa de rocoto
Arroz frito o quinoa
Instrucciones:
1. Empieza marinando las carnes en una mezcla de pasta de aji amarillo, ajo en polvo, orégano, sal y pimienta. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
2. Empieza a colocar capas de patatas amarillas, boniatos, yuca y zanahorias en el fondo de una cazuela grande.
3. A continuación, añade la carne adobada junto con la cebolla roja, las judías verdes, los guisantes, el maíz y el pimiento.
4. Cubre la cazuela con una hoja de papel de aluminio y colócala en la cocina a fuego medio durante unos 45 minutos, o hasta que la carne y las patatas estén totalmente cocidas.
5. Una vez cocido el plato, retíralo del fuego y espolvoréalo con cilantro. Sirve la Pachamanca a la Olla con salsa de rocoto y arroz frito o quinoa.
¿Dónde encontrar los ingredientes para la Pachamanca a la olla?
Los ingredientes para la Pachamanca ala Olla suelen encontrarse en una tienda de comidas latinas o especializadas. Si no puedes encontrar algunos ingredientes, puedes sustituirlos por otros según sea necesario.
Busca la mejor calidad de carne de pollo, cerdo y ternera que puedas encontrar. Si no puedes encontrar pasta de ají amarillo, puedes sustituirla por tu salsa picante favorita.
Si no encuentras yuca o alguna de las otras verduras, puedes prescindir de ella o sustituirla por otra verdura de tu elección.
Disfruta del sabor de la cocina tradicional peruana
Una vez que hayas reunido todos los ingredientes para la Pachamanca a la olla, y seguido la receta para cocinar el plato, siéntate y disfruta del auténtico sabor de la cocina tradicional peruana. Es un plato sustancioso y sabroso, perfecto para cualquier ocasión, y seguro que se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Que aproveche!