Uno de los platos más famosos y deliciosos de la gastronomía peruana es la Papa a la Huancaína. Este plato se prepara principalmente con papas (patatas) y una salsa cremosa y picante de ajíes, queso, leche, aceite vegetal, ajo, sal y galletas saladas. El nombre Huancaína proviene de una salsa originaria de Huancayo, una región del centro de Perú. La Huancaína suele ir acompañada de lechuga, huevo duro, aceitunas negras y, a veces, aguacate.
Si quieres probar la típica tradición gastronómica peruana, nada mejor que preparar una deliciosa Papa a la Huancaína. Esta receta es increíblemente fácil de hacer. A continuación, te contamos todos los pasos para prepararla.
Ingredientes de la Huancaína
Lo primero que debes hacer para preparar la Huancaína es reunir todos los ingredientes necesarios. Necesitarás lo siguiente:
- 1 kilo de papas amarillas
- 300 gramos de queso fresco (light de preferencia)
- 3 Aji amarillos (la mitad con pepas y la otra mitad sin pepas)
- Muy poco aceite vegetal (casi nada)
- 1 taza de leche
- 3 dientes de ajo (opcional)
- Sal al gusto
- Galletas de soda
Preparación de la huancaína
Paso 1: cocer las papas
Pon las papas amarillas en una olla con agua y déjalas hervir a fuego fuerte. Una vez cocidas las patatas, déjalas enfriar y quítales la piel. Después, córtalas en varios trozos y resérvalas.
Paso 2: preparar la salsa criolla
El siguiente paso es preparar una salsa criolla con los ajíes amarillos, el queso fresco, el ajo, el aceite vegetal y la leche. Para ello, pon todos estos ingredientes en una batidora y bátelos bien hasta que se incorporen. Añade galletas de soda (galletas saladas) para espesar la salsa, según desees. Verás que la salsa adquiere una textura cremosa y esponjosa. Si es necesario, puedes añadir un poco más de leche.
Paso 3: Sazonar la Huancaína
Sazona la Huancaína con un poco de sal, y luego mézclala bien para que todos los ingredientes se fundan. Si lo deseas, puedes darle un toque picante con ají panca, un tipo de chile bastante extendido en la tradición gastronómica peruana.
Paso 4: Servir la Huancaína
¡Por último, ha llegado el momento de servir tu Huancaína! Para ello, pon una capa de hojas de lechuga en el plato y añade las patatas previamente cocidas y mezcladas. Después, vierte una cantidad generosa de salsa por encima y por los lados. Por último, adorna con unas rodajas de huevo duro, aceitunas negras y aguacate, si lo deseas.
Disfruta de tu Huancaína
Ahora tienes en tus manos una deliciosa receta de Papa a la Huancaína. Recuerda que es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, así que una vez que la hayas preparado, sólo te queda degustarla y disfrutar de su sabor único. ¡Buen provecho!