Uno de los platos peruanos más populares y apetitosos es el llamado Ají de Gallina. Este cremoso plato de pollo al ají es un auténtico ganador, y puede disfrutarse tanto a las temperaturas más calurosas como a las más frías. El plato no es demasiado pesado, y está impregnado del sabor y el aroma de las especias e ingredientes utilizados.
Para empezar, los principales ingredientes del Ají de Gallina son el pollo, los chiles ají amarillo y una salsa cremosa. La salsa utiliza ingredientes como cebolla, ajo, queso, nueces y pan. Se suele servir con patatas, huevos duros, aceitunas negras y arroz. El Aji de Gallina es un plato relativamente fácil de hacer, y probablemente se convertirá en uno de tus favoritos cálido y reconfortante.
Pollo
El mejor tipo de pollo para hacer Aji de Gallina es la pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Así te aseguras de que el pollo sea fácil de cocinar y desmenuzar. Puedes cocer la pechuga de pollo al vapor o hervida hasta que esté tierna y bien hecha. Luego, deja que se enfríe antes de desmenuzarla y reservarla aparte.
Ají Amarillo
El Ají Amarillo, o Chile Amarillo, es lo que da al Ají de Gallina su característico color amarillo. Es un tipo de chile peruano de sabor suave, ahumado y ligeramente dulce. Se utiliza habitualmente en la cocina peruana y se puede encontrar fácilmente en las tiendas de comestibles o por Internet. Normalmente, los chiles se mezclan y se cocinan con la cebolla y el ajo antes de añadir la salsa cremosa.
Salsa cremosa
La salsa cremosa es lo que realmente une el Aji de Gallina. Lo mejor de hacer este plato es que es bastante versátil; puedes utilizar alimentos básicos de la despensa o lo que tengas en el frigorífico para hacer la salsa. Algunos ingredientes habituales son la cebolla, el ajo, el queso, el pan o las galletas y las nueces. La salsa suele prepararse friendo la cebolla y el ajo en aceite, y mezclando después la mezcla con los ingredientes restantes. Es importante no cocer la salsa en exceso o se espesará demasiado.
Servir
El Aji de Gallina suele servirse con patatas al vapor, huevos duros, aceitunas negras y arroz. Cuece las patatas hasta que estén tiernas y luego cuécelas al vapor durante unos minutos para que se ablanden ligeramente. Los huevos duros pueden pelarse y cortarse por la mitad, para colocarlos encima del pollo. Por último, espolvorea las aceitunas negras por encima y sirve con arroz blanco como guarnición.
Conclusión
Todos estos ingredientes se unen para preparar uno de los platos peruanos más populares y deliciosos, el Ají de Gallina. Tanto el pollo como la salsa cremosa pueden prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico, lo que hace que este plato sea perfecto para cenas, reuniones familiares o si simplemente quieres darte un capricho con un plato reconfortante y casero. ¡Qué aproveche!