La Semana Santa es una época de reflexión y celebración para los cristianos de todo el mundo. También es una gran excusa para reunirse con la familia y los amigos y disfrutar de algunos platos tradicionales de Pascua. Tanto si celebras la Semana Santa como si no, no hay mejor momento para celebrar la familia y la buena mesa.
En este artículo te presentaremos algunas recetas clásicas para la Semana Santa, junto con algunas variantes modernas. También hablaremos de la historia y las tradiciones que hay detrás de estas delicias culinarias.
Scashti
El Scashti es un plato italiano de Pascua, que suele servirse en el norte de Italia. La estrella de esta comida es la «scashti», una especie de tortilla hecha con pasta, queso parmesano y diversas verduras. El scashti es una receta versátil, así que si quieres prepararlo para Semana Santa, puedes personalizarlo a tu gusto.
Ingredientes:
– 4 huevos
– 3 cucharadas soperas de agua
– 100 g de pasta tricolor
– 70 g de parmesano recién rallado
– 1 calabacín, cortado en dados
– 1 zanahoria, cortada en dados
– 1 cebolla, picada
– Un puñado de espinacas
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva para freír
Instrucciones:
1. Cocina la pasta tricolor según las instrucciones del paquete.
2. En un bol, bate los huevos y añade el agua, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezcla bien y reserva.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla, el calabacín y la zanahoria. Sofríe hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
4. Añade las espinacas y cocina unos minutos más, hasta que las verduras estén marchitas.
5. Añade la pasta cocida a la sartén y remueve para mezclar.
6. Vierte la mezcla de huevo y queso sobre las verduras y la pasta. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados.
7. Dale la vuelta y cocínalo durante 3-4 minutos más.
8. Sírvelo caliente y ¡disfruta!
Panecillos calientes con cruz
Los panecillos calientes con cruz son una golosina tradicional inglesa de Semana Santa, hecha con una masa de pan dulce y especiado y coronada con una cruz de glaseado. Estos bollos son deliciosos para desayunar, de postre o para merendar. Cuenta la historia que la cruz del bollo representa la crucifixión, por lo que son un plato popular durante la Semana Santa.
Ingredientes:
– 4 tazas de harina para todo uso
– 1/4 de taza de azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de canela
– 1/4 de cucharadita de nuez moscada
– 1/4 de cucharadita de clavo
– 1 1/4 tazas de leche templada
– 5 cucharadas de mantequilla derretida
– 1 sobre de levadura seca activa
– 1/2 taza de grosellas o pasas
– 1/4 de taza de piel confitada picada
– 1 huevo
– 1 taza de azúcar en polvo
– 1 cucharada de leche
Instrucciones:
1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y las especias.
2. En otro bol, mezcla la leche templada, la mantequilla derretida y la levadura. Remueve bien y déjalo reposar durante 5 minutos, hasta que la levadura haga espuma.
3. Añade la mezcla de levadura a los ingredientes secos y remueve con una cuchara de madera hasta que la masa esté bien mezclada.
4. Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante 5-7 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Coloca la masa en un cuenco engrasado, cúbrela con papel film y déjala subir en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya doblado su tamaño.
6. Aplasta la masa e incorpora las grosellas y la corteza confitada.
7. Divide la masa en 12 partes iguales y dales forma de bola.
8. Coloca los panecillos en una bandeja de horno engrasada y cúbrelos con film transparente. Déjalos subir otros 30 minutos.
9. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
10. Bate el huevo y unta los panecillos. Hornéalos durante 15-18 minutos, o hasta que estén dorados.
11. En un cuenco pequeño, mezcla el azúcar glas y la leche para hacer el glaseado.
12. Coloca el glaseado en diagonal sobre los panecillos para hacer una cruz.
13. Sírvelos calientes y ¡disfruta!
Cordero Pascual
El Cordero Pascual es un plato clásico de las fiestas judías que suele servirse durante la Semana Santa. Se prepara con una pierna de cordero sazonada y cocinada a fuego lento hasta alcanzar la perfección. Esta receta se ha transmitido de generación en generación y es una importante tradición culinaria para muchas familias judías.
Ingredientes:
– 1 pierna de cordero, con hueso (de unos 2-3 kg)
– 4 dientes de ajo picados
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 1 cucharada de orégano
– 1 cucharadita de tomillo
– 1 cucharadita de romero
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2. En un cuenco pequeño, mezcla el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta.
3. Unta el adobo por todo el cordero y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
4. Coloca el cordero en una asadera y ásalo durante 15 minutos.
5. Reduce la temperatura a 165°C (325°F) y continúa asándolo durante 1 1/2-2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F).
6. Saca el cordero del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas y servirlo.
7. ¡Disfruta de tu Cordero Pascual!
Pensamientos concluyentes
La Semana Santa es una época para celebrar la familia y la tradición. Celebres la Semana Santa o no, estas recetas clásicas son una forma estupenda de conectar con tus seres queridos y disfrutar de una comida deliciosa. Desde el scashti a los hot cross buns, pasando por el Cordero de Pascua, hay algo para todos en esta colección. Así que tómate un descanso del ajetreo de la vida diaria y disfruta de un tiempo de calidad con la familia y los amigos. Feliz cocina