La celiaquía es una enfermedad que puede causar una amplia variedad de síntomas y afecta a más de 3 millones de estadounidenses. Es una enfermedad de por vida y, una vez diagnosticada, las personas con celiaquía deben seguir una dieta estricta sin gluten. No se permiten los alimentos que contengan trigo, cebada o centeno, ya que contienen gluten, que puede ser perjudicial para los celíacos. Por ello, las personas con celiaquía tienen que seleccionar cuidadosamente sus alimentos y basarse en recetas sin gluten para garantizar una dieta saludable y rica en nutrientes.
Las recetas sin gluten pueden ser una forma deliciosa de conseguir una dieta sana y variada, que puede incluir cereales integrales, verduras, frutas, legumbres y grasas saludables. Al crear comidas para celíacos, es importante asegurarse de que las recetas sean nutritivas y seguras para el consumo de quienes no tienen intolerancia al gluten. A continuación, repasaremos algunas deliciosas recetas sin gluten que cualquiera puede disfrutar.
Arroz de coliflor con chimichurri
Este plato es ideal para cualquiera que ame una comida saludable y nutritiva. El arroz de coliflor es bajo en carbohidratos y es una gran opción para quienes intentan perder peso, controlar sus niveles de azúcar en sangre o simplemente evitar los efectos negativos de los alimentos que contienen gluten. Para crear esta receta, basta con coger una coliflor y batirla en un procesador de alimentos hasta que adquiera la consistencia del arroz.
En una sartén mediana, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la coliflor y cocínala durante 3 ó 4 minutos hasta que se dore ligeramente. Una vez cocido el arroz de coliflor, retíralo del fuego y resérvalo. En un robot de cocina, mezcla un poco de perejil, cilantro, ajo, cebolla morada y vinagre de vino tinto. Rocía esta salsa chimichurri sobre el arroz de coliflor y remueve para mezclar. !Sirve y disfruta!
Satay de pollo tailandés
Crear un sabroso plato sin gluten no tiene por qué ser difícil. Este clásico plato tailandés de pollo es un ejemplo perfecto de sencillez y delicia. Primero, crea un adobo para el pollo combinando un poco de leche de coco, mantequilla de cacahuete, zumo de lima, ajo picado, hierba limón y un poco de azúcar de palma. Añade un poco de sal y pimienta al gusto y mézclalo todo. Añade los trozos de pollo y deja marinar durante al menos una hora, o toda la noche para obtener mejores resultados.
Cuando llegue el momento de cocinar el plato, simplemente ensarta los trozos de pollo en brochetas de madera y cocínalos a la parrilla hasta que estén dorados, crujientes y bien cocinados. Sírvelo con una salsa casera de cacahuetes sin gluten para mojar y disfruta de una comida deliciosa y satisfactoria!
Pimientos rellenos de quinoa
La quinoa es un sustituto fiable de otros cereales llenos de gluten, lo que la convierte en una gran opción para las personas celíacas. Este plato aprovecha los numerosos beneficios para la salud y el delicioso sabor de la quinoa y los combina con vibrantes pimientos.
Para crear este plato, primero cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y resérvala. Corta la parte superior de los pimientos y quítales las semillas y las membranas. En una sartén, sofríe un poco de cebolla, ajo y pimiento hasta que se ablanden. Añade la quinoa cocida, las alubias negras, el maíz y las especias a la sartén y mezcla bien. Vierte la mezcla en los pimientos y colócalos en una fuente para horno. Unta la parte superior de los pimientos rellenos con aceite de oliva y hornéalos a 190°C durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados. Sirve y disfruta!
Ensalada de bayas de verano con aderezo de miel y lima
Una ensalada ligera y refrescante es una forma estupenda de disfrutar de los sabores del verano, sin dejar de tomar una comida sana y nutritiva. Esta ensalada es especial porque cambia los cereales tradicionales por amaranto y contiene una variedad de bayas frescas para un agradable estallido de dulzor.
Cocina el amaranto según las instrucciones del paquete y resérvalo. En un cuenco grande, mezcla el amaranto, las bayas mixtas, las almendras laminadas y la menta fresca. En un cuenco pequeño aparte, mezcla la miel, el zumo de lima y el aceite de oliva. Vierte el aliño de miel y lima sobre la ensalada y remueve para mezclar. Sirve la ensalada con pollo a la parrilla, si lo deseas, y disfruta de una comida rica en nutrientes y deliciosa.
Conclusión
Crear comidas para una persona celíaca puede ser sencillo con la receta adecuada. Las recetas sin gluten pueden ser deliciosas y nutritivas, y son adecuadas para cualquiera que quiera evitar los alimentos llenos de gluten. Estas recetas pueden modificarse fácilmente para las personas que no son intolerantes al gluten y seguro que las disfrutan todos. Estas recetas pueden ser una forma excelente de crear comidas seguras y sabrosas para todos los miembros de la familia.