Vivir con celiaquía puede ser un reto. La celiaquía es un trastorno autoinmunitario que provoca que el organismo tenga una respuesta alérgica cuando se ingiere gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Puede ser difícil desenvolverse en la vida diaria siendo celíaco, pero con el apoyo y la información adecuados, es posible llevar un estilo de vida saludable y satisfactorio.
Si a usted o a un ser querido le han diagnosticado la enfermedad celíaca, es posible que se sienta abrumado y no sepa por dónde empezar. Este artículo le proporcionará algunos consejos, recetas y sugerencias para llevar un estilo de vida sin gluten. Trataremos todo, desde qué comer y cómo leer las etiquetas de los alimentos, hasta consejos para salir a cenar y viajar.
Qué comer
Como celíaco, es importante saber qué puede y qué no puede comer. La mejor manera de hacerlo es ceñirse a los alimentos que no contienen gluten de forma natural. Las frutas, las verduras, las carnes, el pescado y los productos lácteos no contienen gluten de forma natural. Además, puede encontrar cereales sin gluten como el arroz, la quinoa, el maíz y el trigo sarraceno.
En el caso de los alimentos envasados, es importante leer detenidamente las etiquetas de los productos. Busque las palabras «sin gluten» en el envase, y asegúrese de evitar cualquier cosa con ingredientes que contengan malta, cebada, trigo o centeno. Entre los sospechosos habituales se encuentran las sopas, los aderezos para ensaladas y las salsas, así que asegúrese siempre de comprobar la etiqueta.
Consejos para salir a cenar y viajar
Salir a cenar y viajar puede ser complicado para las personas con enfermedad celíaca, pero hay algunas cosas que puede hacer para facilitar la experiencia. En primer lugar, es importante investigar con antelación. Eche un vistazo al menú en línea y llame al restaurante para hablar con el gerente y asegurarse de que ofrecen opciones sin gluten. Además, pregunte al camarero por sus técnicas de preparación para asegurarse de que su comida está libre de contaminación cruzada.
Cuando se trata de viajar, a mucha gente le preocupa poder encontrar opciones sin gluten. Uno de los mejores consejos para un viaje sin gluten satisfactorio es llevar su propia comida. De este modo, se asegurará de que está recibiendo alimentos seguros y sin gluten. Además, siempre es buena idea llamar con antelación al hotel o a la compañía aérea para informarles de sus restricciones dietéticas.
Recetas y consejos
Aunque muchas recetas tradicionales contienen gluten, existen muchas opciones deliciosas sin gluten. Dedique algo de tiempo a explorar nuevas recetas y sea creativo en la cocina. Desde dulces como las galletas sin gluten, hasta comidas sustanciosas como la pasta sin gluten, hay muchas opciones que le mantendrán satisfecho.
Además de encontrar buenas recetas, hay algunos consejos que debe tener en cuenta a la hora de cocinar sin gluten. En primer lugar, asegúrese siempre de utilizar superficies y utensilios limpios para evitar la contaminación cruzada. Además, asegúrese de comprobar las etiquetas de todos los ingredientes que utiliza para asegurarse de que no contienen gluten.
Evitar errores comunes
Por último, es importante tener en cuenta algunos errores comunes que comete la gente cuando vive sin gluten. Uno de los mayores errores es asumir que algo no contiene gluten sin mirar la etiqueta. Además, mucha gente comete el error de consumir productos etiquetados como «con reducción de gluten», que aún pueden contener algún nivel de gluten.
Otro error común es no informar a todos los miembros de su casa de sus restricciones dietéticas. Asegúrese de que todas las personas con las que vive son conscientes de su diagnóstico de celiaquía y entienden lo que significa. Además, asegúrese de comunicar sus restricciones dietéticas a sus amigos y familiares cuando salga a cenar o asista a algún evento.
Conclusión
Vivir con la enfermedad celíaca puede requerir algunos ajustes, pero con la información y el apoyo adecuados, es posible llevar un estilo de vida satisfactorio. Cíñase a los alimentos que no contienen gluten de forma natural y lea atentamente las etiquetas de los alimentos para evitar cualquier posible contaminación. Dedique tiempo a explorar nuevas recetas y a ser creativo en la cocina, y tenga siempre en cuenta los errores comunes que debe evitar cuando viva sin gluten. Si sigue estos consejos, estará en el buen camino para llevar un estilo de vida saludable, feliz y sin gluten.