El arroz a la jardinera es un arroz “amable”: colorido, fácil y económico, ideal para subir verduras sin sentir que estás haciendo algo complicado. Funciona como plato principal o como acompañamiento, y es perfecto para cocinar en cantidad con ingredientes de mercado.
Esta versión prioriza lo accesible: zanahoria, arvejas y choclo (si hay). El hot dog es opcional, pensado para días de presupuesto ajustado o cuando quieres hacerlo más “menú casero”.
Orígenes de arroz a la jardinera
El “a la jardinera” es una preparación común en varias cocinas, asociada a la idea de “con verduras”. En Perú se populariza como arroz casero de menú, con un aderezo simple y una mezcla de verduras que suelen estar disponibles todo el año.
¿Por qué es tan especial el arroz a la jardinera?
- Económico y rendidor: con pocas verduras subes volumen y color.
- Flexible: funciona con verduras frescas o congeladas.
- Acompaña todo: pollo, pescado, huevo, menestras.
- Ideal para familias: sabor suave y textura amigable.
Receta paso a paso
Ingredientes (5–6 porciones)
- 2 tazas de arroz (lavado y escurrido)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en cubitos
- ½ taza de arvejas (pueden ser congeladas)
- ½ taza de choclo desgranado (opcional)
- ½ pimiento picado (opcional)
- 2–3 cucharadas de aceite
- 4 tazas de agua o caldo suave (ajusta según tu arroz)
- Sal y pimienta al gusto
Opcional
- Perejil picado o culantro (poco, para perfumar)
Preparación
- Haz el aderezo base.
En una olla, calienta aceite y sofríe cebolla hasta transparente. Añade ajo y cocina 30 segundos. - Saltea las verduras.
Agrega zanahoria y pimiento (si usas) y saltea 2–3 minutos. Incorpora arvejas y choclo. - Agrega el arroz.
Añade el arroz lavado y mezcla 1 minuto para que se impregne del aderezo. - Cocina.
Vierte el agua o caldo, ajusta sal y pimienta. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 15–18 minutos. - Añade hot dog (opcional).
Puedes agregarlo al inicio (con las verduras) o al final para que no se reseque. Si lo agregas al final, mezcla suavemente con el arroz ya cocido. - Reposo y servicio.
Apaga y deja reposar 8–10 minutos. Suelta con tenedor y sirve.
Variantes de arroz a la jardinera (opcional)
- Con huevo: acompaña con huevo frito o revuelto para una comida completa.
- Con pollo deshilachado: mezcla al final para hacerlo plato único.
- Con presas de pollo: Presas doradas y jugosas.
- Vegano: sin hot dog, y suma más verduras (vainitas, brócoli, espinaca).
- En arrocera: sofríe el aderezo y verduras aparte, luego cocina en arrocera con el agua medida.
Conclusión
El arroz a la jardinera es una receta económica, adaptable y muy útil para la semana. Con verduras básicas y un buen aderezo, te queda un arroz sabroso que acompaña casi todo o se convierte en plato principal con un extra sencillo como hot dog o huevo.