La cocina italiana es famosa por sus exquisitos y sabrosos sabores. Uno de los principales ingredientes que grita italiano es la clásica salsa de tomate. Entre las salsas italianas más famosas, la Napolitana -también conocida como Napolitana- es el alimento básico de la tradición culinaria del país.
Cada familia tiene su propia variante de la Salsa Napolitana, pero la versión tradicional se ha mantenido inalterada durante cientos de años. Mantenerla sencilla es la clave; utiliza los ingredientes más frescos que puedas encontrar para garantizar el mejor sabor y sacar el máximo partido a esta receta clásica. El secreto de un plato de pasta auténtico al estilo italiano es utilizar siempre aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad
Ingredientes
La receta clásica de la Salsa Napolitana sólo necesita un puñado de ingredientes sencillos, pero ofrece un sabor atrevido y sabroso. Necesitarás unas 4 tazas de tomates maduros, aceite de oliva, ajo, cebollas, albahaca, sal y pimienta negra al gusto. Recuerda que la clave de esta receta clásica reside siempre en la calidad de cada ingrediente: ¡asegúrate de que estén lo más frescos posible!
Preparación
Paso uno
Empieza lavando los tomates maduros con agua fría para eliminar cualquier resto. Para ayudarte a quitarles la piel más fácilmente, puedes cortar también una pequeña «X» en la base de cada tomate. A continuación, en una olla grande con agua hirviendo, añade los tomates y cuécelos durante 1-2 minutos. Esto ayudará a ablandar los tomates y facilitará la eliminación de la piel. Transcurrido este tiempo, saca los tomates del agua hirviendo y quítales la piel con cuidado con los dedos para dejar al descubierto la jugosa pulpa del interior.
Paso dos
A continuación, es hora de preparar la salsa. En una sartén grande, añade el aceite de oliva, las cebollas cortadas en dados y los dientes de ajo pelados y picados y sofríelos a fuego medio hasta que estén ligeramente translúcidos. Después, añade los tomates pelados a la sartén con las cebollas y el ajo y remueve suavemente. Cuece durante 5-7 minutos, o hasta que los tomates se hayan ablandado y hayan soltado su jugo.
Paso tres
Ahora ha llegado el momento de reunir todos los ingredientes. Añade las hojas de albahaca fresca, la sal y la pimienta negra recién molida a la sartén y remueve suavemente. Deja cocer la salsa unos minutos más para que se mezclen los sabores. No dejes de probarla para hacer los últimos ajustes si es necesario, para asegurarte de que tienes la salsa de mejor sabor.
Cómo servirla
Una vez que la Salsa Napolitana esté lista, ¡es hora de utilizarla para crear un delicioso plato de pasta! En una olla grande con agua hirviendo y sal, cuece tu pasta favorita siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y vuelve a ponerla en la olla. Añade la Salsa Napolitana casera a la pasta junto con un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien para cubrirla uniformemente. Sírvela inmediatamente cubierta con queso parmesano recién rallado y hojas de albahaca fresca, si lo deseas.
Consejos y Variaciones
Si quieres potenciar el sabor, también puedes añadir un par de cucharaditas de copos de pimiento rojo o un chorrito de vino tinto a la salsa antes de servirla. Además, ten en cuenta que la Salsa Napolitana tradicional tiene una textura más grumosa, pero no dudes en batir la salsa hasta que quede suave si lo prefieres. También puedes personalizar la salsa con tus verduras favoritas, como calabacín, pimientos o setas de verano, así como añadir salchicha italiana o carne picada para que sea una comida más sustanciosa.
En conclusión, la Salsa Napolitana es una salsa de tomate italiana clásica que merece un lugar en tu repertorio culinario. Con sólo unos sencillos ingredientes y una preparación sencilla, puede llevar a tu casa el sabor de Italia siempre que quieras. Así que la próxima vez que te apetezca un plato de pasta auténticamente italiano, no busques más que esta receta atemporal: ¡Buon Appetito!