El olluquito es un plato tradicional peruano delicioso y nutritivo. Este sencillo guiso de patatas y cordero es una comida reconfortante muy popular en Perú, y una forma estupenda de experimentar los sabores de la región. Si te interesa probar esta receta clásica peruana, aquí tienes todo lo que necesitas saber para prepararla en la comodidad de tu casa. En este artículo, te proporcionaremos la receta tradicional, los ingredientes necesarios, cómo prepararla y algunos consejos para que sepa aún mejor.
Ingredientes
Para hacer el olluquito, necesitarás los siguientes ingredientes:
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- 1 libra de cordero cortado en trozos
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 tomates grandes picados
- 1 libra de patatas peladas y cortadas en trozos
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de pasta de ají amarillo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para preparar el olluquito, pon una olla grande a fuego medio-alto y añade el cordero. Cocina el cordero hasta que se dore por todos lados, luego retíralo de la olla y resérvalo. En la misma olla, añade la cebolla y cuécela unos minutos hasta que se ablande. Luego, añade el ajo y cocina un minuto más. A continuación, añade los tomates y cocina unos 5 minutos, o hasta que se hayan ablandado. Añade las patatas, la pasta de ají amarillo y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cuece a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Por último, añade el cordero a la olla y remueve, luego cuece unos minutos más para que se caliente. Sazona el olluquito con sal y pimienta al gusto.
Consejos
Si lo deseas, puedes añadir judías verdes, zanahorias y/o guisantes al olluquito para darle más sabor y nutrientes. También puedes ajustar la cantidad de pasta de ají amarillo y sal según tu preferencia de sabor. El olluquito puede servirse como plato principal con un poco de arroz blanco sencillo, o puede servirse como guarnición con otros platos peruanos. Por último, si prefieres un olluquito picante, prueba a añadir unos chiles de ají amarillo a la olla cuando añadas las patatas.
Conclusión
Olluquito es un plato tradicional peruano fácil de hacer y muy nutritivo. Este sencillo guiso de patatas y cordero es una forma estupenda de experimentar los sabores únicos de la región, y puede prepararse en la comodidad de tu propia casa con sólo unos pocos ingredientes básicos. Prueba la receta anterior y no olvides personalizarla a tu gusto y estilo. Disfruta de tu olluquito!