Las lentejas guisadas son de esas recetas que “salvan” la semana: económicas, fáciles de preparar y con un rendimiento excelente. Con una sola olla puedes dejar varias porciones listas, ideales para almuerzos familiares, loncheras o días en los que el tiempo es limitado.
Además de ser accesibles, aportan proteína vegetal, fibra y una sensación de saciedad muy útil para mantener el bienestar sin depender de ingredientes costosos. Es una receta inclusiva que se adapta a distintos gustos y necesidades.
Orígenes de las lentejas guisadas
Los guisos de lentejas se preparan en muchos países desde hace siglos, especialmente en hogares donde se priorizaba aprovechar ingredientes simples y nutritivos. En Perú y en gran parte de Latinoamérica, se volvieron parte de la cocina diaria por su practicidad, su valor alimenticio y su capacidad de rendir en cantidad.
¿Por qué es tan especial Lentejas guisadas rendidoras para la semana?
- Rinde mucho con poco: una taza de lentejas se convierte en varias porciones.
- Es “meal prep” natural: recalienta bien y mejora su sabor al día siguiente.
- Admite sustituciones: puedes ajustar verduras, condimentos y nivel de espesor según lo que tengas en casa.
Receta paso a paso
Ingredientes:
- 2 tazas de lentejas (secas), lavadas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en cubitos
- 1 tomate picado (o ½ taza de tomate triturado)
- 1 papa en cubitos (opcional, para más rendimiento)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika o ají panca (opcional)
- 3–4 cucharadas de aceite (o menos, según preferencia)
- 6–7 tazas de agua o caldo
- Sal y pimienta al gusto
- Culantro picado (opcional)
- Arroz blanco para acompañar (opcional)
Preparación:
- Sofríe la base: en una olla, calienta el aceite y dora la cebolla 3–4 minutos. Agrega el ajo y cocina 30 segundos.
- Añade tomate y condimentos: incorpora el tomate, comino y paprika/ají panca. Cocina 2–3 minutos hasta que el tomate se deshaga.
- Agrega verduras y lentejas: suma zanahoria (y papa si usas), luego las lentejas. Mezcla bien.
- Cocina: agrega el agua o caldo. Cuando hierva, baja el fuego y cocina tapado 25–35 minutos, moviendo de vez en cuando.
- Ajusta textura: si quieres más espeso, aplasta unas cucharadas de lentejas y devuelve al guiso. Si quedó muy espeso, añade un poco más de agua.
- Sazona al final: ajusta sal y pimienta. Termina con culantro si te gusta.
Variantes de Lentejas guisadas rendidoras para la semana (opcional)
- Con verduras extra: agrega zapallo, apio, espinaca o vainitas.
- Más “criollo”: añade un toque de ají amarillo o un poco de ají panca.
- Sin papa, más ligero: reemplaza la papa por más zanahoria o calabacín.
- Con arroz integrado: mezcla arroz cocido al final para estirar porciones.
Conclusión
Estas lentejas guisadas son una solución económica y nutritiva para organizar la semana con menos estrés. Rinden, se adaptan a tu despensa y te permiten comer casero, con bienestar y sin complicaciones, incluso en días ocupados.