El menestrón peruano es una sopa contundente, cálida y muy rendidora, ideal para alimentar a varias personas con ingredientes accesibles. Es perfecta para días fríos o para cuando quieres una comida completa en un solo plato, sin necesidad de gastar de más.
Su valor está en la combinación: verduras, menestras y un fondo bien sazonado que hace que cada cucharada se sienta reconfortante. Es una receta inclusiva porque puedes ajustarla a lo que tengas en casa y a diferentes estilos de alimentación.
Orígenes del menestrón peruano
El menestrón tiene raíces vinculadas a la inmigración italiana y su “minestrone”, pero en Perú evolucionó con ingredientes locales y costumbres propias. En muchas casas peruanas se prepara como comida familiar, aprovechando menestras y verduras de temporada para lograr una sopa abundante.
¿Por qué es tan especial Menestrón peruano económico con menestras y verduras?
- Es un “plato completo” en formato sopa: combina carbohidratos, fibra y proteína vegetal.
- Rinde mucho: ideal para familias, reuniones o meal prep.
- Flexible y accesible: admite cambios sin perder esencia.
Receta paso a paso
Ingredientes:
- 1 taza de menestra cocida (frejoles, pallares o garbanzos) o ¾ taza seca remojada y cocida
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en cubitos
- 1 papa en cubitos
- 1 taza de zapallo en cubitos (opcional, muy rendidor)
- 1 taza de col picada (o acelga/espinaca)
- ½ taza de arvejas (opcional)
- ½ taza de fideos (tallarín partido o coditos) o arroz (opcional)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 6–8 tazas de agua o caldo
- Sal y pimienta al gusto
- Culantro o albahaca (opcional)
- Queso rallado (opcional, prescindible)
Preparación:
- Prepara el aderezo: sofríe cebolla y ajo en una olla hasta dorar ligeramente.
- Sazona: añade comino y orégano; mezcla para potenciar el aroma.
- Agrega verduras duras: incorpora zanahoria, papa y zapallo. Remueve 1 minuto.
- Añade líquido: agrega agua o caldo y cocina 15–20 minutos, hasta que la papa esté casi lista.
- Incorpora la menestra: añade la menestra cocida (o la ya cocida aparte) y cocina 10 minutos más.
- Termina con verdes y pasta: agrega col/acelga/espinaca y fideos. Cocina 8–10 minutos (hasta que el fideo esté).
- Ajusta: sazona con sal y pimienta; añade culantro o albahaca al final si deseas.
Variantes de Menestrón peruano económico con menestras y verduras (opcional)
- 100% vegetal: usa solo menestras y verduras, sin lácteos.
- Más “espeso”: agrega un poco más de zapallo y aplasta algunos cubitos al final.
- Con lo que haya: reemplaza col por acelga o espinaca; arvejas por vainitas.
- Sin fideos: cambia por arroz o elimínalo si prefieres una sopa más ligera.
Conclusión
El menestrón peruano económico es una de las mejores opciones cuando buscas una comida rendidora, cálida y accesible. Se adapta a tu presupuesto y a tu despensa, y ayuda a sostener una rutina de alimentación casera con bienestar.