El lomo salteado express aprovecha una lógica muy casera: cocinar rápido con fuego alto y usar arroz del día anterior para ahorrar tiempo. Mantiene el espíritu del salteado (carne jugosa, verduras crocantes) con pasos simplificados.
Es una receta pensada para adaptarse: puedes ajustar el nivel de sillao, el picante y el tipo de verduras según tu familia, tus gustos o lo que haya disponible.
Orígenes de lomo salteado express con arroz del día anterior
El lomo salteado es un plato emblemático de la cocina peruana, influenciado por técnicas de salteado de origen chino-cantones (cocina chifa) y adaptado a ingredientes locales. La versión “express” conserva la técnica central, pero reduce tiempos con mise en place y arroz ya listo.
¿Por qué es tan especial lomo salteado express con arroz del día anterior?
Porque resuelve una comida completa en una sola sartén, y el arroz del día anterior ayuda a que el acompañamiento esté listo sin esperar. Es ideal para días laborales y para aprovechar sobras sin que se sienta repetitivo.
Receta paso a paso
Ingredientes:
- 300–400 g de lomo (o bistec) en tiras
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cebolla roja en gajos
- 1 tomate en gajos (o 1 taza de tomate cherry)
- 1/2 pimiento en tiras (opcional)
- 2 cucharadas de sillao (soya)
- 1 cucharada de vinagre (o limón)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: ají amarillo en tiras, kion rallado, culantro/perejil
- 2 tazas de arroz del día anterior, para servir
Preparación:
- Prepara todo antes. Corta carne y verduras; ten sillao y vinagre listos. En recetas rápidas, esto marca la diferencia.
- Sella la carne. Sartén muy caliente, aceite y carne 2–3 minutos, para dorar sin cocinar de más. Retira y reserva.
- Saltea verduras. Agrega cebolla y pimiento 2 minutos. Suma tomate 1 minuto (solo para calentar, sin deshacerlo).
- Sazona y une. Devuelve la carne, añade sillao y vinagre/limón. Saltea 1–2 minutos. Ajusta sal y pimienta.
- Sirve con arroz. Calienta el arroz aparte (microondas o sartén) y acompaña. Opcional: espolvorea culantro/perejil.
Variantes de lomo salteado express con arroz del día anterior (opcional)
- Más económico: usa pollo o pavo en tiras con el mismo método.
- Sin soya: reemplaza sillao por sal + limón + un toque de azúcar (opcional) y un chorrito de agua.
- Más contundente: añade papas doradas previamente (si ya están hechas) o champiñones.
Conclusión
Este lomo salteado express conserva el sabor y la esencia, pero reduce fricción con arroz listo y pasos simples. Ideal para una comida completa en 20 minutos, sin depender de ingredientes difíciles.