¿Eres un fan de la cocina italiana? ¡Entonces te alegrará saber que tenemos una receta original de Carbonara para ti! La Carbonara es un plato de pasta muy apreciado de la región italiana del Lacio, concretamente de Roma, y es un clásico que no puedes dejar de probar. En este artículo, te ofrecemos una guía detallada y fácil de seguir para preparar tu propia Carbonara, con todos los ingredientes e información que necesitarás para empezar. ¡Disfruta!
¿Qué es la Carbonara?
En italiano, Carbonara se traduce como «a la manera de» o «al estilo de los carboneros». El plato en sí se basa en una combinación de ingredientes increíblemente sencilla pero deliciosa, que incluye espaguetis o un tipo de pasta similar, queso, cerdo curado y huevos. Aunque los detalles que rodean al origen de la Carbonara son difusos, se acepta generalmente que el plato se creó a mediados del siglo XX. La tradición sostiene que la receta debe su nombre a que los carboneros del campo italiano preparaban el plato para comer después de una larga jornada. Un plato así podía prepararse y comerse fácilmente, además de utilizar ingredientes fácilmente disponibles.
Los ingredientes de la Carbonara
Los ingredientes necesarios para hacer la Carbonara son increíblemente sencillos, y la mayoría de ellos probablemente ya estén en tu casa. Este plato se elabora con ingredientes como espaguetis, queso Parmigiano-Reggiano, cerdo curado italiano (algo que quizá conozcas como Pancetta, aunque la Guanciale es la opción tradicional) y abundantes huevos frescos. También puedes añadir un poco de pimienta fresca molida si te apetece; al fin y al cabo, Carbonara significa «al estilo de los carboneros». Este plato tiene algunas variantes, y a algunas personas les gusta añadir también un poco de nata. Sin embargo, la receta original no lleva absolutamente nada de nata.
Preparar los ingredientes
Antes de ponerte manos a la obra con la elaboración de la Carbonara, hay algunos pasos de preparación necesarios que querrás asegurarte de completar. Para empezar, tendrás que poner a hervir una olla de agua muy salada y luego preparar la pasta con las instrucciones de cocción. Asegúrate de cocer la pasta hasta que esté al dente. También querrás cortar cuidadosamente la panceta o el guanciale en dados para que estén listos para cocinar. Por último, querrás cascar cada uno de los huevos en un cuenco aparte. Así tendrás fácil acceso a cada huevo cuando lo necesites para la receta.
Cocinar la Carbonara
¡Ahora, es hora de cocinar la Carbonara! Empieza colocando la panceta o el guanciale en dados en una sartén grande. Cocínalos a fuego medio-alto durante 5 minutos, o hasta que los trozos estén ligeramente crujientes por los bordes. Reduce el fuego a bajo y añade la pasta cocida a la sartén. Mezcla la pasta con la pancetta o el guanciale para que se caliente. También puedes añadir un chorrito del agua de cocción de la pasta para crear una salsa sedosa. Remueve ligeramente. A continuación, retira la sartén del fuego.
A continuación, pasa la pasta a cuencos individuales. Añade una generosa ración de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado a cada cuenco. Echa también los huevos en el cuenco, procurando distribuirlos lo más uniformemente posible. Vuelve a mezclar todo, dejando que el queso y el huevo creen una salsa cremosa. Observarás que, a medida que se calienten los huevos, empezarán a espesar.
Servir la Carbonara
Después de terminar de combinar los ingredientes, pasa la Carbonara a platos calientes y adórnala con un poco de pimienta negra al gusto. Sirve tu deliciosa Carbonara casera con una guarnición complementaria, como pan de ajo o una ensalada verde fresca. Ahora, ¡ya puedes disfrutar de tu original plato de Carbonara en la comodidad de tu propia casa!
Conclusión
¡Ahí lo tienes! Ahora que tienes una receta original de Carbonara, puedes preparar fácilmente uno de los platos más apreciados de Italia en tu cocina. ¿Por qué no lo intentas? Seguro que te sorprenderá lo delicioso que es. Disfruta de tu Carbonara casera. Buon Appetito!