Si eres un amante de la comida italiana, no querrás perderte la receta original de pasta carbonara. Este delicioso y tradicional plato es una sencilla pasta hecha con huevos, panceta, queso parmesano y, por supuesto, pimienta negra. Originaria de la región italiana del Lacio, la pasta carbonara puede prepararse de muchas maneras diferentes. Sin embargo, te ofrecemos la receta más auténtica que honra su tradición.
La receta original de la pasta carbonara existe en la historia culinaria italiana desde la época romana. Algunos creen que debe su nombre a los carboneros de los Apeninos de los Abruzos o a la pasta transformada por las reglas más estrictas sin queso del «carbonero».
Entonces, ¿cómo se prepara? He aquí la receta original tradicional de la pasta carbonara sin nata.
Ingredientes de la receta original de la pasta carbonara
- 400g de espaguetis.
- 100g de guanciale o panceta.
- 3 yemas de huevo de corral grandes.
- Sal kosher y pimienta negra recién molida.
- 50 g de queso Pecorino Romano o Parmigiano-Reggiano rallado.
- Aceite de oliva extra virgen.
Pasos para hacer la pasta carbonara original:
Paso 1: Hacer Espaguetis
Llene una olla grande con abundante agua y llévela a ebullición. Añada un buen pellizco de sal al agua. Añada los espaguetis y cuézalos hasta que estén al dente, unos 8 ó 9 minutos.
Paso 2: Cocinar el bacon
Mientras se cuecen los espaguetis, vierta unas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añade la Pancetta y cuécela a fuego medio hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. Remuévela de vez en cuando para que se cueza uniformemente.
Paso 3: Preparar la salsa
Mientras tanto, bate las yemas de huevo en un cuenco grande. Sazónalas generosamente con sal y pimienta. Añade el queso Parmigiano-Reggiano o Pecorino Romano. Reserva.
Paso 4: Combinar ingredientes y servir
Una vez listos los espaguetis y el beicon, escurre la pasta y añádela a la sartén. A fuego lento, mezcla la pasta con el beicon y la salsa de huevo y queso hasta que el calor se distribuya uniformemente y los huevos dejen de estar líquidos.
Sirve la pasta carbonara en cuencos de pasta calentados con un extra de queso y pimienta negra recién molida.
¡Disfruta de tu Pasta Carbonara Original!
Ahora ya sabes cómo hacer la pasta carbonara original de toda la vida y esperamos que te animes a probar esta receta tradicional. Disfruta de tu plato de espaguetis cremosos y no olvides cocinarlo como más te guste. ¡Buen provecho!