La carbonara es uno de los platos más clásicos de la cocina italiana. Esta deliciosa pasta es fácil de hacer y perfecta para ocasiones especiales. La auténtica receta de la carbonara involucra ingredientes muy específicos y técnicas de cocina especiales. En esta receta original, aprenderás a hacer la auténtica carbonara italiana.
Ingredientes
• 125g de guanciale o pancetta
• 340g de espagueti
• 4 huevos
• 100g de queso pecorino o parmesano recién rallado
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
La preparación de la carbonara es bastante sencilla, siempre y cuando uses los ingredientes adecuados. Primero, corta en trozos pequeños el guanciale o la pancetta.
Coloca una sartén a fuego medio-alto y añade los trozos de guanciale o pancetta. Cocina lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el guanciale esté crujiente. Una vez listo, retíralo del fuego y déjalo a un lado.
Mientras tanto, pon una olla grande con agua a hervir y añade una pizca de sal. Cuando el agua hierva, añade los espaguetis y cocínalos según la indicación del paquete hasta que estén al dente.
Listo el guanciale o pancetta y los espaguetis, es hora de preparar la salsa. En un tazón grande, bate los huevos y añade el queso. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Agrega una pizca de sal y pimienta al gusto.
Mezcla todo
Una vez que los espaguetis estén listos, retira del fuego la olla y escurre los espaguetis. Espera un par de minutos a que estén a temperatura ambiente antes de añadir la salsa de queso y los trozos de guanciale o pancetta.
Vuelve a la sartén donde cocinaste el guanciale o pancetta y añade los espaguetis cocinados y la salsa de queso. Revuelve bien a fuego medio-bajo durante uno o dos minutos hasta que la salsa esté bien mezclada.
Servir
Sirve la carbonara bien caliente en platos individuales. Añade una pizca de queso recién rallado y pimienta al gusto para darle un toque de sabor adicional. ¡Listo! Ya has completado tu auténtica receta de carbonara italiana. Disfruta de esta delicia italiana con tus seres queridos.