Los frejoles canarios con arroz son un clásico peruano que combina sabor, saciedad y buen rendimiento. Con ingredientes sencillos puedes lograr un plato completo, ideal para hogares donde se necesita cocinar en cantidad sin elevar el gasto.
Además, es una receta inclusiva porque se puede ajustar según lo que tengas: desde el aderezo hasta la guarnición. Acompañado de una ensalada criolla, queda balanceado y fresco, perfecto para el día a día.
Orígenes de Frejoles canarios con arroz
Las menestras tienen un lugar central en la cocina peruana por su disponibilidad, aporte nutricional y tradición casera. Los frejoles canarios, en particular, se popularizaron por su textura cremosa y sabor suave, ideales para acompañarse con arroz y ensalada.
¿Por qué es tan especial Frejoles canarios baratos con arroz y ensalada criolla?
- Textura cremosa sin ingredientes caros: el secreto está en el cocido y el aderezo.
- Rinde y se guarda bien: perfecto para preparar en olla grande.
- Equilibrio simple: arroz + menestra + ensalada = comida completa y accesible.
Receta paso a paso
Ingredientes:
Para los frejoles
- 2 tazas de frejol canario (seco), remojado 8–12 horas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado (o ½ taza de tomate triturado)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ají panca (opcional)
- 2–3 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (cantidad necesaria)
Para acompañar
- Arroz blanco cocido
Para la ensalada criolla
- 1 cebolla roja en pluma
- Jugo de 1–2 limones
- Sal y pimienta
- Culantro (opcional)
- Ají (opcional)
- Un chorrito de aceite (opcional)
Preparación:
- Cocina los frejoles: escurre el remojo, coloca los frejoles en olla con agua limpia y cocina hasta que estén suaves (35–60 min según olla y remojo). Reserva.
- Haz el aderezo: en otra olla, sofríe cebolla hasta transparente. Agrega ajo, luego tomate, comino y ají panca. Cocina 3–5 minutos.
- Integra: añade los frejoles cocidos con parte de su líquido. Cocina 10–15 minutos a fuego bajo para que tome sabor.
- Ajusta textura: si quieres más cremoso, aplasta una porción de frejoles y mezcla. Corrige sal y pimienta.
- Arma la ensalada criolla: lava la cebolla en pluma (opcional), mezcla con limón, sal, pimienta y culantro/ají si deseas.
- Sirve: frejoles + arroz + ensalada criolla al costado.
Variantes de Frejoles canarios baratos con arroz y ensalada criolla (opcional)
- Más rendidor: añade papa en cubitos al final de la cocción.
- Más “criollo”: incorpora un toque de orégano y un poco de ají amarillo.
- Sin ensalada (más simple): acompaña con plátano sancochado o yuca sancochada.
- Vegano: la receta base ya puede ser 100% vegetal.
Conclusión
Los frejoles canarios con arroz y ensalada criolla son una opción económica, casera y muy rendidora para el día a día. Con pocos ingredientes logras un plato completo que se adapta a diferentes necesidades y ayuda a comer bien sin complicarte.