Si eres un fanático de la cocina peruana, entonces te encantará esta receta clásica de guiso de pollo. Es ahumado, sabroso y un plato delicioso en general que es a la vez abundante y reconfortante. En este artículo, te daremos una guía paso a paso sobre cómo hacer este plato tradicional latinoamericano en casa.
Ingredientes para el guiso de pollo peruano
La buena noticia es que la mayoría de las recetas clásicas de guiso de pollo peruano son bastante sencillas, y se hacen con ingredientes que son bastante fáciles de encontrar y asequibles, tanto en Perú como en el extranjero. Esto es lo que necesitarás para una receta básica de estofado de pollo peruano:
- 1 pollo entero, cortado en trozos. También puedes utilizar muslos, pechugas o muslos de pollo como alternativa.
- 1 cebolla picada. Las cebollas amarillas o blancas son las mejores.
- 3 dientes de ajo, picados. Puedes usar más o menos según tu preferencia.
- 1 cucharadita de comino. Es una de las especias más clásicas de la cocina peruana y le da al plato su sabor característico.
- 1 cucharadita de pimentón dulce. Esto le da al guiso su color rojizo y su sabor ahumado.
- 1-2 cucharadas de aji amarillo. Esta es una pasta peruana de ají amarillo. Puedes encontrar este ingrediente en la mayoría de las tiendas especializadas latinoamericanas.
- 4-5 patatas Yukon Gold grandes, cortadas en cubos de 1/2 pulgada. Puedes usar otro tipo de patatas si lo prefieres.
- 2 zanahorias, cortadas en 1/4 de pulgada.
- 2 tazas de caldo de pollo. Puedes usar caldo casero o enlatado.
- Sal y pimienta al gusto. La cantidad que necesitas dependerá de tu gusto.
- Perjil para adornar. Esto es opcional, pero le añade un bonito toque de frescura al plato.
Instrucciones para el guiso de pollo peruano
- Condimenta el pollo. Coloca las piezas de pollo en un bol para mezclar y luego condiméntalas con sal, pimienta, comino y pimentón. Mezcla todo bien y resérvalo.
- Cocina las cebollas y el ajo. Calienta una sartén grande o una olla holandesa a fuego medio-alto. Añade las cebollas y el ajo, y cocínalos durante 5-7 minutos, o hasta que estén translúcidos y desprendan aroma.
- Añade el pollo y el aji amarillo. Una vez cocidas las cebollas y el ajo, añade el pollo a la sartén. Cocínalo durante 10-12 minutos, o hasta que esté bien dorado. A continuación, añade el aji amarillo y cocina todo durante 5 minutos más, para que los sabores se mezclen con el pollo.
- Añade las verduras y el caldo. Una vez que el pollo esté cocido, añade las patatas y las zanahorias a la sartén. Cocínalo todo durante 10-12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas. A continuación, añade el caldo de pollo y llévalo a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el estofado haya espesado y todos los sabores se hayan mezclado.
- Sirve el estofado. Una vez listo el estofado, sazónalo al gusto con sal y pimienta. Reparte en cuencos y adorna con un poco de perejil picado, si lo deseas. Sírvelo con un poco de arroz blanco y ¡disfruta!
Pensamientos finales
El estofado de pollo peruano es un plato clásico que es fácil de preparar e increíblemente sabroso. Cuando se hace en casa, es una gran opción para una cena entre semana. Y lo mejor de todo es que la mayoría de los ingredientes son fáciles de encontrar, aunque no vivas en Perú. ¿A qué esperas? Prepárate para preparar un delicioso y reconfortante guiso de pollo peruano en tu propia cocina.