Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar Perú, no pierdas la oportunidad de probar un delicioso plato peruano: el ají de gallina. Este plato tradicional se elabora con una salsa picante mezclada con pollo desmenuzado, y se caracteriza por su sabor único. El ají de gallina es un clásico aporte gastronómico peruano, y prepararlo en casa es más sencillo de lo que parece. Sigue paso a paso esta receta de ají de gallina para preparar un plato tradicional de la cultura peruana.
Ingredientes del ají de gallina
2 libras de pollo
2 tazas de arroz precocido
1 1/2 taza de ají amarillo
1 taza de leche evaporada
1/2 taza de cacahuetes tostados
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de queso blanco rallado
1/4 de taza de cebolla
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Tres cucharaditas de orégano
Preparación del Ají de gallina
Pollo desmenuzado
Pollo desmenuzado
En una olla, añade el pollo, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y salpimienta al gusto. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Una vez listo, escurre y desmenuza el pollo con un tenedor. Reserva.
Pasta de ají amarillo
En una batidora, añade el ají amarillo, el cacahuete, la leche, la cebolla, 1 diente de ajo y sazona al gusto con sal, pimienta negra y orégano. Bate hasta obtener una salsa homogénea. A continuación, cuela la salsa para eliminar los grumos. Reserva.
Arroz
En una olla, añade el arroz precocido, 3 tazas de agua y 1 hoja de laurel. Lleva la olla a ebullición y, a continuación, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido. Una vez listo, apaga el fuego y deja reposar el arroz durante 5 minutos. A continuación, retira la hoja de laurel y reserva.
Ejecución del ají de gallina
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade la salsa de ají amarillo reservada y saltéala unos minutos. A continuación, añade los cacahuetes tostados, el pollo reservado y el caldo de pollo. Tapa la olla y déjala cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Si se desea una consistencia más líquida, añade un poco más de agua.
Cómo servir el Ají de Gallina
Para servir el ají de gallina, coloca un chorro de arroz precocido en el centro del plato. A continuación, añade una porción de pollo en salsa. Espolvorea con un poco de queso rallado y sirve caliente, acompañado de una mazorca de maíz peruana o una patata amarilla hervida. ¡Buen provecho!