Uno de los platos más conocidos de la cocina tradicional peruana es el Cau cau de pollo. Esta deliciosa receta, llena de sabor, es perfecta para todos los que adoran los sabores del Perú. La palabra «caucau» significa «gelatina» en quechua, y es una pasta de trozos de pollo y patatas. El sabor de este plato es bastante único, es una mezcla de picante, picante y un toque de dulzura. La preparación del caucau requiere un poco de tiempo y esfuerzo, pero los resultados merecen la pena. Si quieres probar esta receta clásica peruana, siéntate y disfruta mientras te guiamos por los pasos para hacer Cau cau de pollo.
Ingredientes que necesitarás:
Para la mezcla de caucau:
1/2 kilo (227 gramos) de pollo, deshuesado y cortado en dados
1/2 taza (64 gramos) de cebollas picadas
1/2 taza (208 gramos) de pimientos aji picados
1/4 de taza (60 mililitros) de caldo de pollo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de orégano molido
1 cucharadita de pasta de aji amarillo (pasta de chile peruano amarillo)
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
Para la preparación del Cau cau:
3 cucharadas de aceite vegetal
2 libras (910 gramos) de patatas, peladas y cortadas en rodajas
1 cucharadita de cúrcuma
1 taza (240 mililitros) de caldo de pollo
1 taza (240 gramos) de guisantes, frescos o congelados
1/2 taza (160 mililitros) de leche evaporada
3 huevos duros cortados en rodajas
1/4 de taza (35 gramos) de aceitunas negras cortadas en rodajas
1/4 de taza (20 gramos) de perejil picado, para adornar
Preparación de la receta paso a paso:
Paso 1 – Preparar el pollo y el Cau cau:
– En un bol grande, añade el pollo, las cebollas, los ajís, la pasta de ají amarillo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
– Mezcla bien para combinar.
Paso 2 – Cocinar el pollo y el Cau cau:
– En una olla grande a fuego medio, añade 3 cucharadas de aceite vegetal.
– Una vez caliente el aceite, añade la mezcla de caucau preparada y cocina durante 5-7 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
– Añade el caldo de pollo y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 3 – Preparar las patatas:
– En una sartén grande antiadherente a fuego medio, añade las patatas en rodajas y la cúrcuma.
– Cocínalo durante 5 minutos.
– Añade el caldo de pollo y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas.
Paso 4 – Montar y servir el Cau cau:
– Para montar el plato, añade las patatas cocidas a la mezcla de Cau cau.
– Añade los guisantes y la leche evaporada y deja cocer a fuego lento durante unos minutos.
– Sirve el Cau cau de pollo en una fuente grande, adornado con los huevos duros, las aceitunas negras cortadas en rodajas y el perejil picado.
Conclusión:
Preparar un plato tradicional peruano como el Cau cau de pollo es una experiencia sencilla y agradable. Con los ingredientes adecuados y un poco de esfuerzo, puedes preparar una comida perfectamente equilibrada y deliciosa para tus amigos y familiares. El Cau cau de pollo combina algunos de los sabores característicos del Perú, y sus vibrantes colores harán que cualquier ocasión festiva sea aún más especial. ¡Disfruta!