¿Te gustaría sorprender a tu familia con una comida deliciosa y nutritiva? Entonces, deberías plantearte hacer un sudado de pescado, un popular plato peruano de pescado que es fácil de preparar y está lleno de sabor. A diferencia del ceviche o el tartar, sudado significa «sudar» y se refiere a un plato que se cocina en un sabroso caldo.
Perfecta para cualquier ocasión, esta receta hará las delicias de toda tu familia. Es el plato perfecto para disfrutar con amigos y seres queridos en una noche especial. Pruébalo y disfruta de la magia de los sabores tradicionales peruanos desde la comodidad de tu propia casa
Ingredientes
Para preparar un delicioso sudado de pescado, tendrás que reunir los siguientes ingredientes:
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cebollas cortadas en rodajas
- 1 tomate grande cortado en dados
- 1 pimiento cortado en rodajas
- 1/2 taza de vino blanco o pisco
- 1/2 taza de caldo de pescado o verduras
- 1 cucharada de tomate
- Un kilo y medio de filetes de pescado blanco, como tilapia o lubina
- Sal y pimienta negra, al gusto
- Un manojo de cilantro, para adornar
- Rodajas de lima, para servir
Instrucciones
- Calienta una sartén o cacerola grande a fuego medio. Añade el ajo, las cebollas y el pimiento. Cocina durante 3 ó 4 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade el tomate, la pasta de tomate y el vino blanco. Cocina durante 2 minutos más.
- Añade el caldo de pescado y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento durante 5 minutos.
- Añade los filetes de pescado a la sartén. Echa un poco del líquido sobre el pescado. Tapa y cocina durante 10 minutos más o hasta que el pescado esté bien hecho y el líquido haya espesado un poco.
- Retira la sartén del fuego y adorna con cilantro. Sirve el sudado de pescado con gajos de lima aparte.
Consejos y trucos
Hacer sudado de pescado es fácil y sólo requiere unos pocos pasos, pero aquí tienes unos cuantos consejos y trucos que te ayudarán a conseguir los mejores resultados:
- No cocines demasiado el pescado. Los filetes de pescado se cocinan rápidamente y están hechos cuando se vuelven opacos y empiezan a desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
- Si lo deseas, puedes sustituir los filetes de pescado por gambas u otros mariscos. Esto añadirá aún más sabor y variedad al plato.
- Para una versión aún más rápida y sencilla del sudado de pescado, prueba a utilizar pescado precocinado, como atún o salmón enlatados. Sólo tienes que añadir el pescado cocido a la sartén y calentarlo antes de servir.
Variaciones
Es fácil experimentar con los sabores de esta receta añadiendo algunas variaciones. Por ejemplo, puedes añadir unas rodajas de jalapeño u otros pimientos picantes a la sartén junto con las demás verduras para darle un toque picante. O bien, prueba a añadir un puñado de granos de maíz y unas patatas rojas troceadas para hacer una comida más contundente.
Para darle un toque aún más auténtico, considera la posibilidad de añadir unas cucharadas de ají amarillo o ají panca, dos populares pastas de chili peruanas, a la sartén junto con los demás ingredientes. Estos ingredientes conferirán al plato un sabor cálido y ahumado que sin duda deleitará a tu paladar.
Conclusión
Hacer un delicioso sudado de pescado es más fácil de lo que crees. Con sólo unos sencillos ingredientes y unos pasos fáciles, puedes crear un delicioso plato de pescado que sin duda complacerá a tus amigos y familiares. Tanto si buscas una comida rápida y fácil para una noche entre semana como un capricho para una ocasión especial, el sudado de pescado es la elección perfecta. Pruébalo y disfruta de los deliciosos sabores de la cocina tradicional peruana.