La sopa wonton china es una receta cálida, sabrosa y muy reconfortante. Combina un caldo aromático con pequeños wontons rellenos, que suelen llevar carne y marisco. El resultado es un plato ligero, delicado y perfecto para los días en los que apetece algo casero.
Además, esta sopa es una muy buena forma de acercarse a la cocina china en casa. Aunque existen distintas versiones según la región y la familia, la base se mantiene: un caldo claro, bien equilibrado y unos wontons suaves y jugosos.
En esta versión encontrarás una receta pensada para que salga bien en casa, sin complicaciones innecesarias y con un resultado muy agradable.
Ingredientes
Para los wontons
- 250 g de carne de cerdo picada
- 120 g de camarones o gambas peladas y picadas finamente
- 24 a 30 obleas para wonton
- 2 cebolletas finamente picadas
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo muy picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de vino de arroz Shaoxing o jerez seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita de maicena
- agua para sellar los wontons
Para el caldo
- 1,5 litros de caldo de pollo
- 3 rodajas de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo ligeramente machacados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de vino de arroz Shaoxing o jerez seco
- sal al gusto
- pimienta blanca al gusto
Para servir
- 2 o 3 hojas de bok choy troceadas o unas hojas de espinaca
- cebolleta picada
- unas gotas extra de aceite de sésamo, opcional
Tiempo de preparación
- Preparación: 35 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
Porciones
- 4 porciones
Cómo hacer sopa wonton china paso a paso
1. Prepara el relleno
Primero, coloca en un bol la carne de cerdo picada, los camarones, la cebolleta, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vino de arroz, la sal, la pimienta blanca y la maicena.
Después, mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Ese punto es importante, porque ayuda a que el relleno quede jugoso y mantenga mejor la forma dentro de cada wonton.
2. Forma los wontons
A continuación, coloca una oblea de wonton sobre una superficie limpia. Pon en el centro una pequeña cantidad de relleno, aproximadamente una cucharadita.
Luego, humedece los bordes con un poco de agua y dobla la masa en forma de triángulo o de saquito. Presiona bien para sellar y evitar que se abran durante la cocción.
Repite el proceso hasta terminar todo el relleno.
3. Prepara el caldo
Mientras tanto, vierte el caldo de pollo en una olla y añade el jengibre y el ajo. Lleva a fuego medio y deja que hierva suavemente durante 8 o 10 minutos.
Después, incorpora la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vino de arroz. Prueba el caldo y ajusta con sal y pimienta blanca si lo ves necesario.
4. Cocina los wontons
Por otro lado, pon a hervir agua en una olla aparte. Cuando el agua esté lista, cuece los wontons en tandas durante 3 a 5 minutos. Estarán listos cuando floten y el relleno esté bien cocido.
Cocerlos aparte es una buena idea, ya que así el caldo queda más limpio y con mejor sabor.
5. Añade la verdura
Justo antes de servir, incorpora el bok choy o la espinaca al caldo caliente. Cocina solo 1 o 2 minutos, hasta que la verdura quede tierna pero conserve buen color.
6. Sirve la sopa wonton china
Por último, reparte los wontons en cuencos hondos y vierte encima el caldo caliente con la verdura.
Termina con cebolleta picada y, si te gusta, unas gotas extra de aceite de sésamo. Sirve enseguida para disfrutar la sopa wonton china bien caliente.
Consejos para que quede mejor
No pongas demasiado relleno en cada wonton. Si te excedes, pueden abrirse o romperse al cocerse.
Además, conviene sellar bien los bordes. Ese pequeño detalle mejora tanto la cocción como la presentación final.
Si quieres un resultado más sabroso, usa caldo casero de pollo. En una receta como esta, la diferencia se nota bastante.
Por último, la pimienta blanca aporta un perfil más cercano al de muchas sopas chinas tradicionales. Si no la tienes, puedes usar pimienta negra, aunque el sabor será algo distinto.
Variaciones de la receta
Sopa wonton solo de cerdo
Puedes omitir los camarones y preparar el relleno solo con carne de cerdo. Es una versión más sencilla, pero sigue quedando muy sabrosa.
Sopa wonton con pollo
También puedes sustituir el cerdo por pollo picado. Así obtendrás un relleno algo más suave.
Sopa wonton picante
Si prefieres una sopa con más carácter, añade unas gotas de aceite de chile al servir.
Sopa wonton con fideos
Si buscas una versión más completa, incorpora fideos finos chinos ya cocidos justo antes de servir.
Cómo conservarla
Lo más recomendable es guardar el caldo y los wontons por separado. De ese modo, la masa no se reblandece demasiado.
Los wontons crudos pueden conservarse en la nevera durante unas horas, siempre bien cubiertos. También puedes congelarlos primero sobre una bandeja y, después, pasarlos a una bolsa o recipiente.
El caldo, por su parte, puede mantenerse en la nevera durante 2 o 3 días.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre wonton y jiaozi?
Aunque ambos son masas rellenas chinas, el wonton suele tener una masa más fina y se sirve mucho en sopa. El jiaozi, en cambio, se asocia más a versiones hervidas, al vapor o doradas en sartén.
¿Se puede hacer sopa wonton china sin camarones?
Sí. Puedes hacerla solo con carne de cerdo o incluso con pollo picado.
¿Puedo usar caldo comprado?
Sí, puedes usar un caldo de buena calidad. Aun así, si tienes caldo casero, el resultado será más aromático y sabroso.
¿Se pueden congelar los wontons?
Sí. De hecho, es una opción muy práctica. Congélalos crudos y cocínalos directamente desde congelados, añadiendo 1 o 2 minutos extra.
Conclusión
La sopa wonton china es una receta casera muy agradable, perfecta para quienes buscan un plato reconfortante y lleno de sabor. Aunque requiere un poco de tiempo para formar los wontons, el resultado merece la pena.
Además, una vez que aprendes a cerrarlos, la receta se vuelve mucho más fácil de repetir. Por eso, es una muy buena opción para seguir explorando la cocina china en casa.