La cocina peruana es bien conocida por su amplia gama de sabores y recetas, con ingredientes autóctonos de la región andina que les confieren su sabor único. Uno de estos platos es la ocopa arequipeña, un delicioso plato peruano de patatas elaborado con patatas hervidas y cortadas en rodajas cubiertas con una salsa picante y cremosa hecha con huacatay, queso, cacahuetes, entre otros ingredientes. Este plato se sirve típicamente en la ciudad surperuana de Arequipa, y es un gran ejemplo de los sabores únicos de la cocina peruana.
Si quieres probar este plato tradicional peruano, ¡intenta hacer la famosa Ocopa Arequipeña! Aquí te mostraré cómo preparar la receta en unos sencillos pasos.
Ingredientes de la Ocopa Arequipeña
Antes de empezar con la preparación, echemos un vistazo a los ingredientes que necesitarás para hacer la Ocopa Arequipeña:
- 5 patatas grandes cocidas
- ½ taza de hojas o pasta de huacatay
- ¼ taza de Queso fresco o Queso Helado (queso peruano)
- 1 cucharada de cacahuetes tostados
- 1 pimiento rojo, desgranado y picado
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de leche evaporada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Ahora que tienes todos los ingredientes, pasemos al modo de preparación.
Preparación de la Ocopa Arequipeña
Comienza hirviendo las patatas en una olla grande con agua y una pizca de sal, hasta que estén completamente cocidas. Una vez que las patatas estén listas, escúrrelas y déjalas enfriar unos minutos. A continuación, pela las patatas y córtalas en rodajas.
En una batidora, mezcla las hojas o pasta de huacatay, el queso fresco o queso helado, los cacahuetes, el ají rojo y ¼ de la cebolla. Bátelo hasta obtener una salsa homogénea. Añade la leche evaporada, sal y pimienta al gusto, y vuelve a mezclar.
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla cortada en rodajas y el ajo picado, y sofríe hasta que se doren. A continuación, añade la salsa y cocínala durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando la salsa esté lista, añade las patatas cortadas en rodajas y cocina unos minutos más, hasta que las patatas estén todas cubiertas con la salsa.
Tu Ocopa Arequipeña ya está lista para servir.
Servir la Ocopa Arequipeña
La Ocopa Arequipeña se suele servir como aperitivo, acompañada de huevos duros, aceitunas, lechuga y pimientos rocoto, así como maíz tostado y arroz blanco. También se puede añadir un poco más de la salsa cremosa por encima si se quiere aumentar el sabor. Disfruta de tu delicioso plato peruano!
Consejos para hacer la Ocopa Arequipeña
Al preparar la salsa cremosa, procura no mezclar demasiado los ingredientes. Quieres obtener una salsa suave, pero no quieres perder la textura y el sabor de las hojas de huacatay y el queso.
Si no encuentras el queso peruano original, prueba a utilizar una combinación de mozzarella y queso fresco para conseguir un sabor similar.
Añade un poco más de la salsa sobre las patatas justo antes de servir para aumentar el sabor y mejorar la experiencia tradicional de la Ocopa Arequipeña.
Conclusión
La Ocopa Arequipeña es un plato tradicional peruano de la región andina que ofrece un sabor único y delicioso. Esta receta es fácil de preparar en casa, y es perfecta para servir como aperitivo con tus platos peruanos favoritos. Con su salsa cremosa hecha de hojas de huacatay y queso, la Ocopa Arequipeña es una forma estupenda de explorar los sabores de la cocina peruana.
¡Disfruta de tu Ocopa Arequipeña!