La cocina peruana es conocida por sus increíbles platos, como el Aji de Gallina. El Aji de Gallina es un delicioso y cremoso guiso de pollo que se elabora con una variedad de ingredientes, como pasta de ají amarillo, vino blanco y queso parmesano. Este plato es perfecto para reuniones familiares o comidas especiales. En este artículo, te explicamos paso a paso cómo preparar este popular plato peruano.
Preparación paso a paso
Ingredientes
- Pollo: Necesitarás 1 libra de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en trozos pequeños.
- Patatas: Necesitarás 4 patatas amarillas, peladas y cortadas en dados medianos.
- Ají amarillo: Necesitarás 1 cucharadita de pasta de ají amarillo. Se trata de una pasta de pimientos amarillos muy popular en la cocina peruana.
- Vino blanco: Necesitarás 1/4 de taza de vino blanco.
- Caldo de pollo: Necesitarás 2 tazas de caldo de pollo.
- Cebollas: Necesitarás 1 cebolla, finamente picada.
- Leche evaporada: Necesitarás 1/2 taza de leche evaporada.
- Queso parmesano: Necesitarás 1/4 de taza de queso parmesano rallado.
- Pan: Necesitarás 2 rebanadas de pan blanco sin corteza.
- Aceite vegetal: Necesitarás 3 cucharadas de aceite vegetal.
- Ajo, cúrcuma y sal: Necesitarás 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de cúrcuma y 1/2 cucharadita de sal.
Instrucciones
- Paso 1: En una olla, hierve los trozos de pollo con la pasta de ají amarillo, el vino blanco y el caldo de pollo durante 20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Una vez cocido el pollo, retira la olla del fuego y resérvala.
- Paso 2: En otra olla, cuece las patatas en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Una vez cocidas las patatas, retira la olla del fuego y resérvala.
- Paso 3: En un cuenco pequeño, remoja las dos rebanadas de pan de molde en la leche evaporada. Deja que el pan se remoje durante 10 minutos.
- Paso 4: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe de 4 a 5 minutos, o hasta que esté transparente. Añade el ajo picado, el azafrán y la sal, y cocina 2 minutos más.
- Paso 5: Añade el pan remojado, el queso parmesano y las patatas cocidas a la sartén. Cocina durante 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Paso 6: Retira el pollo de la olla y desmenúzalo en trozos del tamaño de un bocado. Añade el pollo desmenuzado a la sartén y cocina durante 5 minutos más, o hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Paso 7: Sirve el Aji de Gallina en cuencos individuales y ¡disfrútalo! Puedes añadir o sustituir ingredientes en tu Aji de Gallina. Para una versión más picante, añade más pasta de ají amarillo. También puedes añadir huevos duros, aceitunas negras o cebolletas para darle más sabor.
Este plato se prepara con una variedad de sabores e ingredientes increíbles, como pasta de ají amarillo, vino blanco y queso parmesano. Con esta guía paso a paso, podrás preparar un Aji de Gallina delicioso y cremoso en muy poco tiempo. ¡Disfruta de tu tiempo en la cocina!