El queso peruano tiene una diversidad que muchas veces pasa desapercibida fuera de su región de origen. Sin embargo, detrás de ese producto cotidiano hay una historia de tradición, trabajo rural, identidad local y una sorprendente variedad de sabores, texturas y formas de elaboración. Precisamente para visibilizar ese universo, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego declaró el cuarto viernes de mayo de cada año como Día del Queso Peruano. En 2026, esta fecha cae el viernes 22 de mayo.
Esta efeméride fue oficializada mediante la Resolución Ministerial N.° 0187-2024-MIDAGRI. Según la norma y la comunicación institucional del sector, su objetivo es promover las cadenas vinculadas a la leche y los productos lácteos, impulsar la formalización de la agroindustria rural y dar mayor visibilidad al valor agregado de los quesos elaborados en el país.
¿Cuándo se celebra el Día del Queso Peruano?
El Día del Queso Peruano se celebra cada cuarto viernes de mayo. No se trata de una fecha fija en número, sino de una conmemoración móvil dentro de ese mes. Por eso, cada año cambia en el calendario. La celebración nació oficialmente en 2024 y busca dar más protagonismo a uno de los productos con mayor presencia en las mesas peruanas y en la economía de muchas familias productoras.
¿Por qué existe esta celebración?
El Día del Queso Peruano no fue creado solo para “festejar” un alimento. También responde a una necesidad concreta: poner en valor la producción quesera nacional y reforzar su importancia económica, social y cultural.
En la práctica, esta fecha ayuda a recordar que el queso peruano no es un producto uniforme. Detrás de él hay pequeños productores, plantas artesanales, saberes regionales y una cadena productiva que conecta ganadería, transformación láctea, comercio y gastronomía. La propia resolución que instituye la fecha subraya que esta declaratoria favorece no solo al sector agrario, sino también a actividades vinculadas al turismo, la producción y el empleo.
¿Qué hace especial al queso peruano?
Uno de los grandes atractivos del queso peruano es su diversidad. MIDAGRI ha señalado que en el país se elaboran más de 50 variedades de queso, con perfiles que cambian según la región, la altitud, el clima, el tipo de leche, el manejo del ganado y la tradición técnica de cada zona. Entre las variedades mencionadas por la entidad figuran quesos frescos, paria, andino, tipo edam, tipo gouda, tipo parmesano, dambo, mozzarella, camembert, gruyere y brie, además de otras expresiones regionales.
Esa amplitud se vio reflejada también en la segunda edición del Salón del Queso Peruano 2024, que reunió a productores de 17 regiones y mostró más de 50 variedades, incluyendo quesos regionales, madurados, semimadurados y propuestas innovadoras con insumos nativos, hierbas y otros ingredientes locales.
En otras palabras, hablar del queso peruano no es hablar de un solo producto, sino de una familia amplia de quesos con identidades muy distintas entre sí.
Variedades de queso peruano que vale la pena conocer
Queso paria
Es una de las variedades más conocidas del altiplano peruano, especialmente asociada a Puno. Suele distinguirse por su semidureza y su color amarillo pálido. Es un queso que funciona muy bien tanto en mesa como en preparaciones calientes.
Queso andino
El queso andino semiduro madurado destaca por su textura blanda y mantecosa, su color blanco amarillento y su facilidad para el corte. Es una de esas variedades que muestran cómo el queso peruano también puede tener una vocación más gastronómica y no solo doméstica.
Queso mantecoso
Cuando se habla de quesos peruanos con fuerte identidad regional, el mantecoso de Cajamarca suele aparecer entre los primeros nombres. No por casualidad, en el Concurso Nacional de Quesos 2024 el queso mantecoso de Cajamarca fue reconocido como el mejor del Perú.
Quesos frescos y semimadurados
Son probablemente los más cercanos al consumo cotidiano de muchos hogares peruanos. Se usan en desayunos, lonches, panes, empanadas, humitas, tamales y múltiples preparaciones regionales. Aunque parezcan “simples”, también forman parte esencial de la riqueza quesera del país.
Quesos de autor e innovaciones regionales
En los últimos años, además de las variedades tradicionales, también han ganado visibilidad quesos con enfoques más innovadores: saborizados con hierbas, frutos o insumos nativos, elaborados con leche de cabra o de oveja, y pensados para nichos de mercado más específicos. Esa tendencia muestra que el queso peruano no solo conserva tradición, sino que también experimenta y evoluciona.
Más que un lácteo: un producto con identidad regional
El valor del queso peruano no está solo en su sabor. También está en su capacidad para expresar territorio. Un queso elaborado en Cajamarca no cuenta exactamente la misma historia que uno hecho en Puno, Junín o Arequipa. Cambian la leche, los métodos, las costumbres de consumo y hasta la manera en que ese queso se integra a la cocina local.
Por eso, el Día del Queso Peruano también puede leerse como una invitación a mirar el mapa gastronómico del país desde otro ángulo: el de sus productos regionales con identidad propia.
¿Cómo celebrar el Día del Queso Peruano en casa?
No hace falta organizar algo complejo para sumarse a la fecha. Hay varias maneras sencillas y útiles de aprovecharla:
1. Probar una variedad regional
En vez de comprar siempre el mismo queso, esta puede ser una buena oportunidad para buscar uno de otra región o de una producción artesanal.
2. Armar una tabla con quesos peruanos
Una tabla sencilla con queso fresco, paria, andino o mantecoso puede convertirse en una forma práctica de comparar texturas y sabores.
3. Cocinar con queso peruano
Empanadas, humitas, panes, pastas al horno, papas gratinadas o sándwiches calientes son buenas opciones para darle protagonismo.
4. Comprar a productores formales o ferias especializadas
El espíritu de la fecha también apunta a respaldar a quienes trabajan en la cadena quesera nacional.