El Olluco con carne es un plato de la región andina que combina los sabores del olluco, una hortaliza feculenta conocida como onagra tuberosa, y la carne de vaca. La combinación de estos ingredientes le confiere un sabor único y lo convierte en uno de los favoritos de la cocina peruana. El plato es fácil de preparar y es perfecto para cualquier ocasión. Si quieres probar el delicioso sabor del olluco con carne, sigue los pasos de nuestra receta.
Ingredientes
Para el Olluco:
1 kg (2,2 lbs) de olluco, pelado y cortado en rodajas
2 tazas de agua
Sal al gusto
Para la carne:
500 gr (1 lb) de carne de vacuno, cortada en dados
4 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
2 tomates pelados y picados
½ taza de perejil o cilantro picados
1 cucharada de aceite vegetal
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación
Paso 1:
Primero, prepararemos el olluco. En una olla, añade el agua y las rodajas de olluco.
Paso 2:
Luego, añade la sal y cocina a fuego medio hasta que el olluco esté blando, unos 20-25 minutos.
Paso 3:
Mientras se cuece el olluco, prepararemos la carne. En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Paso 4:
Añade el ajo y la cebolla y sofríe hasta que estén dorados.
Paso 5:
Añade la carne y cocínala hasta que se dore, removiendo de vez en cuando.
Paso 6:
Añade los tomates y las hierbas, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 5 minutos.
Paso 7:
Para servir, coloca el olluco en platos y pon encima la carne.
Consejos
• Si quieres darle un toque extra al plato, puedes añadir algunas rodajas de huevo duro al olluco.
• El olluco con carne suele acompañarse de arroz, pero también va bien con patatas u otras verduras de raíz.
Y ya está: ¡la receta de olluco con carne! La única y deliciosa combinación de sabores hará que se convierta en uno de tus platos favoritos. ¡Que aproveche!