¿Quieres dar a tus seres queridos un delicioso capricho que además no tenga gluten? Entonces debes intentar hacer alfajores, una galleta tradicional latinoamericana. Y para celíacos, puedes hacer esta deliciosa galleta incluso sin tacc. La receta utiliza fécula de maíz en lugar de harina normal, por lo que puedes estar segura de que estas galletas son seguras para cualquiera que siga una dieta sin gluten.
¿Qué son los Alfajores?
Los alfajores son un dulce típico latinoamericano que se puede encontrar en muchos países, desde México hasta la Patagonia. Hay muchas variantes de alfajores, pero la más común es la galleta sandwiches con un relleno dulce en el centro, normalmente dulce de leche. Por supuesto, la galleta puede variarse con diferentes sabores y texturas, e incluso con un relleno diferente.
Ingredientes para Alfajores de Maicena sin Gluten:
Para la masa:
– 1 taza de harina de maíz
– 1 taza y ½ de harina de arroz
– 1 taza de harina de maíz
– 1 cucharadita y ¼ de bicarbonato
– 1 cucharadita de sal
– 2/3 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
– 2/3 taza de azúcar
– 2 yemas de huevo grandes
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
– 1 ½ tazas de dulce de leche (o mermelada de frutas a tu elección)
Instrucciones para hacer alfajores de maicena sin gluten:
Paso 1: Mezclar los ingredientes
En un bol mediano, combina la maicena con el azúcar. Mezcla bien y reserva. En el cuenco de una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar con el accesorio de pala a velocidad media hasta que estén pálidos y esponjosos, 2-3 minutos. Reduce la velocidad a baja y añade las yemas de huevo de una en una, mezclando bien después de cada adición. Añade la vainilla y mezcla hasta que se incorpore.
Paso 2: Hacer la masa
Añade la mezcla de harina a los ingredientes húmedos del cuenco de la batidora. Mezcla hasta que se hayan incorporado, raspando los lados del cuenco con una espátula de goma si es necesario. La masa debe estar blanda y ligeramente pegajosa, pero no demasiado húmeda. Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela por la mitad. Forma cada mitad en forma de disco y envuélvelos en plástico. Refrigera durante 1 hora.
Paso 3: Estirar y cortar la masa
Precalienta el horno a 350°F. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Extiende la masa fría hasta obtener un grosor de 1/8 de pulgada. Corta las galletas con un cortapastas redondo de 5 cm. Colócalas en las bandejas para hornear preparadas, separándolas unos 2,5 cm. Recoge los restos, vuelve a enrollarlos y corta más galletas, si lo deseas.
Paso 4: Hornear las galletas
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por los bordes. Sácalas del horno y deja que se enfríen en la bandeja durante 5 minutos. Pasa las galletas a una rejilla y deja que se enfríen por completo.
Paso 5: Montar los alfajores
Una vez que las galletas se hayan enfriado, unta unas 2 cucharadas de dulce de leche en la base de la mitad de las galletas. Cubre con las galletas restantes, presionando suavemente para formar un sándwich. ¡Sirve y disfruta!
Conclusión
Hacer alfajores de maicena sin gluten no tiene por qué ser complicado. Tanto si los haces para celíacos como si simplemente buscas un delicioso capricho para tu familia, esta receta es todo un éxito. Disfruta de las galletas dulces y mantecosas con un relleno cremoso.