El pad thai es uno de los platos más famosos de la cocina tailandesa. Además, es una de las recetas más conocidas de Asia en todo el mundo. Su popularidad se debe a una combinación muy atractiva de sabores y texturas. En un solo plato se unen los fideos de arroz, la salsa de tamarindo, el huevo, los brotes de soja, el cacahuete y la lima.
Por eso, el pad thai gusta tanto. Tiene un sabor equilibrado entre lo dulce, lo ácido y lo salado. Al mismo tiempo, resulta sabroso, aromático y fácil de disfrutar. También es una receta muy versátil, ya que puede prepararse con gambas, pollo o tofu sin perder su esencia.
Origen e historia
El pad thai tiene relación con la tradición de los noodles salteados en wok. Esta técnica llegó a Tailandia a través de la influencia china y, con el tiempo, se adaptó al gusto local. Así, la receta incorporó ingredientes muy representativos de la cocina tailandesa, como el tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar.
Con los años, el pad thai se consolidó como uno de los grandes símbolos de la gastronomía tailandesa. Hoy se reconoce como un plato moderno, pero con una identidad muy clara. De este modo, pasó de ser una preparación inspirada en los noodles salteados a convertirse en una receta propia y muy representativa del país.
¿Por qué es tan especial?
El pad thai es especial porque consigue un equilibrio muy atractivo en cada bocado. Primero, los fideos quedan tiernos, pero no pesados. Después, la salsa aporta intensidad y profundidad. A eso se suman el toque crujiente del cacahuete, la frescura de los brotes de soja y la acidez final de la lima. Como resultado, el plato combina sabor, aroma y textura de una forma muy completa. Además, admite distintas proteínas, lo que hace que sea una receta práctica y fácil de adaptar.
Receta paso a paso
Ingredientes:
Para 2 o 3 porciones necesitas lo siguiente:
Para la salsa
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de pasta de tamarindo
- 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
- 4 cucharadas de agua
Para el salteado
- 200 g de fideos de arroz
- 200 g de gambas peladas, pollo en tiras o tofu firme
- 80 g de tofu firme en cubos pequeños
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de brotes de soja
- 1/2 taza de cebollino chino o cebollino fresco en trozos
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de camarón seco opcional
- 1 cucharada de nabo encurtido picado opcional
Para servir
- cacahuetes tostados y picados
- gajos de lima
- copos de chile al gusto
Preparación:
1. Remoja los fideos.
Primero, coloca los fideos de arroz en agua templada durante 20 a 30 minutos. Deben quedar flexibles, pero todavía firmes. Luego, escúrrelos y resérvalos.
2. Prepara la salsa.
Después, mezcla en un cuenco la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, el azúcar y el agua. Remueve bien hasta que todo quede integrado.
3. Calienta el wok o la sartén.
A continuación, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio-alto. Incorpora el ajo. Si vas a usar camarón seco y nabo encurtido, añádelos en este momento.
4. Cocina la proteína.
Agrega las gambas, el pollo o el tofu. Saltea durante unos minutos, hasta que la proteína esté casi hecha.
5. Incorpora el huevo.
Empuja los ingredientes hacia un lado del wok. Luego, casca los huevos en el espacio libre. Remueve un poco y mézclalos cuando empiecen a cuajar.
6. Añade los fideos y la salsa.
Incorpora los fideos escurridos. Después, vierte la salsa poco a poco. Saltea bien para que los fideos absorban el sabor. Si hace falta, añade una o dos cucharadas de agua para suavizarlos.
7. Termina el plato.
Añade los brotes de soja y el cebollino. Mezcla durante unos segundos. No los cocines demasiado, porque deben conservar parte de su frescura.
8. Sirve al momento.
Reparte el pad thai en los platos. Por último, añade el cacahuete picado, los gajos de lima y los copos de chile al gusto.
Variantes de pad thai
Una de las variantes más conocidas es el pad thai de gambas. También son muy populares las versiones con pollo y con tofu. Además, algunas recetas ajustan el nivel de acidez, el punto dulce o el picante según el gusto de cada cocinero.
Por eso, el pad thai admite pequeños cambios sin perder su identidad principal. La base sigue siendo la misma: fideos salteados, salsa equilibrada y un acabado fresco con lima y brotes.
Conclusión:
El pad thai es una receta sabrosa, equilibrada y muy fácil de disfrutar. Además, combina ingredientes sencillos con un resultado lleno de sabor. Si preparas esta receta en casa, podrás disfrutar de uno de los platos más conocidos de Tailandia de una forma práctica y deliciosa. Lo ideal es servirlo recién hecho, con lima al gusto y el toque final de cacahuete para realzar todavía más su sabor.