Erick Sánchez Robles 
La Anchoïade provenzal es una joya culinaria del sur de Francia, una salsa vibrante que captura la esencia del Mediterráneo en cada bocado. Perfecta para los días soleados, esta preparación sencilla y llena de sabor es el aperitivo ideal para compartir con amigos y familiares. Si buscas una receta de anchoïade que te transporte directamente … Leer más
La Provenza francesa, con sus campos de lavanda, sus cielos azules y su brisa mediterránea, nos regala sabores intensos y sencillos. Entre ellos, la tapenade se alza como un emblema de su gastronomía, un untable vibrante que captura la esencia de la región. Esta deliciosa pasta de aceitunas negras es un aperitivo indispensable en cualquier … Leer más
La cocina de aprovechamiento reúne técnicas y recetas creadas para utilizar al máximo los alimentos disponibles. Pan del día anterior, verduras maduras, huesos, tallos, hojas y porciones cocinadas pueden transformarse en platos sabrosos cuando se conservan y manipulan correctamente. Más que una tendencia reciente, este modo de cocinar forma parte de la memoria doméstica de … Leer más
Desde el corazón de la Amazonía peruana, específicamente de la región de San Martín, llega un plato que encarna la riqueza y el sabor de su tierra: la lechona api. Esta preparación, arraigada en las tradiciones culinarias locales, ofrece una experiencia gastronómica única, donde la carne de cerdo se fusiona con una sazón distintiva que … Leer más
El Kir clásico es un aperitivo francés sencillo y elegante, ideal para abrir el apetito. Descubre cómo prepararlo con vino blanco y licor de grosella.
En el corazón del suroeste francés, donde la gastronomía se caracteriza por su sencillez y sus sabores robustos, encontramos el Tourin à l’ail, una sopa humilde pero profundamente reconfortante. Este plato tradicional, arraigado en las cocinas de Nueva Aquitania y Gascuña, es un verdadero abrazo en los días fríos de invierno, o simplemente un entrante … Leer más
La gastronomía de la Vendimia de Jerez une la cosecha de la uva con los vinos generosos, las tapas andaluzas y una vida social que se prolonga alrededor de bodegas, plazas y tabancos. La celebración permite comprender que el vino de Jerez no es solo una bebida: es un lenguaje culinario capaz de acompañar desde … Leer más
El Poule au pot es mucho más que una simple comida; es un emblema de la cocina francesa, un plato reconfortante que evoca la calidez del hogar y la riqueza de la tradición. Esta robusta preparación, que combina gallina o pollo con una variedad de verduras de raíz cocidas lentamente en un caldo aromático, ha … Leer más
El suroeste de Francia, con sus paisajes ondulados y su rica tradición gastronómica, nos regala platos reconfortantes y llenos de sabor. Entre ellos, la garbure destaca como una joya culinaria, un guiso espeso y sustancioso que ha alimentado a generaciones de campesinos. Esta auténtica garbure receta es más que una simple sopa; es una comida … Leer más
El queso Cabrales y la cocina asturiana resumen una gastronomía marcada por la montaña, los pastos húmedos y una despensa de sabores intensos. Este queso azul, elaborado en una zona concreta de los Picos de Europa, es uno de los productos españoles con mayor personalidad y una puerta de entrada a la cocina rural de … Leer más