Cocina de aprovechamiento: historia, técnicas y recetas contra el desperdicio
La cocina de aprovechamiento reúne técnicas y recetas creadas para utilizar al máximo los alimentos disponibles. Pan del día anterior, verduras maduras, huesos, tallos, hojas y porciones cocinadas pueden transformarse en platos sabrosos cuando se conservan y manipulan correctamente. Más que una tendencia reciente, este modo de cocinar forma parte de la memoria doméstica de … Leer más