Artículos informativos y guías sobre gastronomía, destinos culinarios, ingredientes, culturas y tendencias gastronómicas.
La mesa peruana de Pascua no nació de una sola receta ni de una sola institución. Fue el resultado de una red más amplia, formada por haciendas, chacras, mercados urbanos, circuitos de comercio y cocinas regionales que, con el paso del tiempo, hicieron posible que cada zona del país viviera la Semana Santa con ingredientes … Leer más
La Semana Santa no solo transforma el calendario litúrgico. También cambia la mesa. En el Perú, el paso del Viernes Santo al Domingo de Resurrección se puede leer como una transición culinaria muy clara: de la vigilia y la sobriedad a una comida más abundante, festiva y compartida. Esa diferencia no es casual. Responde a … Leer más
En Arequipa, la Semana Santa también se entiende desde la cocina. Durante estos días, la mesa combina recogimiento, memoria familiar y una tradición picantera que ha dado forma a algunos de los potajes más reconocibles del sur peruano. No es casual que la Picantería Arequipeña haya sido declarada Patrimonio Cultural de la Nación: se le … Leer más
La Pascua 2026 no dura un solo día. En la tradición cristiana, es un tiempo de 50 días que comienza el 5 de abril, Domingo de Resurrección, y termina el 24 de mayo, Domingo de Pentecostés. Por eso, más que una sola comida de fiesta, la Pascua puede entenderse como un tiempo largo de alegría, … Leer más
Hoy, miércoles 1 de abril de 2026, estamos en un punto muy especial de la Semana Santa. Es Miércoles Santo, un día de recogimiento que nos deja ya muy cerca del momento más importante de estos días: el Triduo Pascual. El Triduo comienza en la tarde del Jueves Santo y llega hasta la celebración de … Leer más
La Semana Santa en el Perú no se entiende solo desde la costa o la sierra. También tiene un rostro amazónico. En la selva, esta temporada se expresa a través del pescado de río, las hojas aromáticas, los insumos locales y técnicas de cocción que conectan la cocina con el bosque y con los ríos. … Leer más
En el Perú, Jueves Santo y Viernes Santo no solo marcan dos momentos centrales de la Semana Santa. También transforman la mesa. En esos días, muchas familias sustituyen las carnes rojas por pescado, sopas, menestras, dulces y preparaciones regionales que mezclan tradición católica, memoria familiar y productos del territorio. En la disciplina católica universal, la … Leer más
La gastronomía peruana es un verdadero tesoro cultural, reconocida a nivel mundial por su diversidad, sabor y la fusión de tradiciones ancestrales con influencias de diversas latitudes. Desde la costa hasta la sierra y la selva, cada región ofrece una paleta de sabores única que deleita a propios y extraños. Si te preguntas cuáles son … Leer más
La Semana Santa en Cusco no solo se vive en templos, procesiones y plazas. También se honra en la mesa. Entre sus expresiones gastronómicas más recordadas destaca la tradición de los doce platos, una costumbre familiar que sigue ocupando un lugar central en estas fechas y que convierte la comida en memoria, fe y celebración … Leer más
La Semana Santa en Perú no solo se vive en iglesias, procesiones y plazas. También se siente en la mesa. Durante estos días, la cocina peruana muestra una de sus facetas más profundas: la relación entre fe, territorio, memoria familiar y productos regionales. Aunque muchas personas asocian esta temporada con la vigilia y la abstinencia … Leer más