Sabores de España y América: encuentro de cocinas iberoamericanas
La cocinas iberoamericanas reúnen tradiciones indígenas, europeas, africanas y asiáticas desarrolladas a ambos lados del Atlántico. Maíz, papa, tomate, cacao y ají cambiaron la cocina europea, mientras trigo, arroz, ganado y nuevas técnicas transformaron la alimentación americana. Este encuentro no fue simétrico ni sencillo: ocurrió en el contexto de conquista, colonización, migraciones y resistencias. Comprender … Leer más