Artículos informativos y guías sobre gastronomía, destinos culinarios, ingredientes, culturas y tendencias gastronómicas.
La Fiesta del Primer Aceite de Jaén 2026 se celebrará en Úbeda los días 7 y 8 de noviembre. La cita marca el comienzo de la campaña oleícola y reúne aceites de oliva virgen extra de cosecha temprana, catas, degustaciones, cocina y actividades vinculadas al paisaje del olivar. Para Recetario Global, el interés va mucho … Leer más
La Feria de Navidad de Jijona 2026, prevista del 4 al 8 de diciembre, convierte la localidad alicantina en un gran escaparate de turrones, dulces, chocolate, miel y artesanía. Es una cita especialmente valiosa para comprender que el turrón no es solo un postre de diciembre, sino un producto ligado a un territorio y a … Leer más
La tanta wawa es un pan festivo con forma humana preparado en diversas regiones andinas para Todos los Santos y el Día de los Difuntos. Su nombre combina “tanta”, pan en quechua, y “wawa”, niña o niño. Más que un dulce, funciona como ofrenda, regalo y representación simbólica. Las familias la colocan en mesas dedicadas … Leer más
La Nochevieja española reúne una cena festiva con un ritual que marca el cambio de año: comer doce uvas al ritmo de las campanadas de medianoche. Antes de ese momento, las mesas combinan aperitivos, mariscos, pescados, carnes y dulces navideños en menús que varían de una región a otra. Más que una lista cerrada de … Leer más
La comida de Día de Muertos es una expresión de memoria y afecto. Entre finales de octubre y los primeros días de noviembre, numerosas familias mexicanas preparan los alimentos preferidos de sus difuntos y los colocan en ofrendas junto con flores, velas, fotografías y objetos significativos. El pan de muerto es el alimento más visible … Leer más
Las setas y recetas de otoño forman uno de los repertorios más esperados de la cocina española. Con las primeras lluvias aparecen boletus, níscalos, rebozuelos, trompetas, setas de cardo y otras especies que pasan del bosque a sopas, arroces, huevos, guisos y tapas. El atractivo culinario debe ir unido a la prudencia. Una fotografía o … Leer más
La cocina vegana del mundo combina recetas tradicionales de base vegetal con adaptaciones contemporáneas que excluyen productos de origen animal. Legumbres, cereales, verduras, frutas, semillas, frutos secos, hongos y fermentos crean platos completos y diversos. Muchas culturas cocinaron durante siglos con pocos ingredientes animales por disponibilidad, religión o economía. El veganismo moderno aporta una elección … Leer más
Un menú de Nochebuena español puede ser abundante sin convertirse en una sucesión interminable de platos. La clave está en combinar aperitivos sencillos, un entrante que pueda dejarse adelantado, un principal festivo y una selección breve de postres. Así se conserva el carácter especial de la noche sin pasar toda la reunión en la cocina. … Leer más
Los dulces de Todos los Santos ocupan un lugar especial en la repostería española. Alrededor del 1 de noviembre, pastelerías y hogares preparan buñuelos, huesos de santo, panellets, empiñonados y otras piezas vinculadas con el recuerdo de los difuntos y las reuniones familiares. Esta guía se centra en la tradición española y no debe confundirse … Leer más
La Fiesta de la Vendimia Riojana 2026 se celebrará en Logroño del 19 al 25 de septiembre, dentro de las Fiestas de San Mateo. Durante una semana, la uva y el vino se convierten en símbolos de una celebración que combina actos tradicionales, música, degustaciones y cocina popular. El pisado de la uva y la … Leer más